Slik bruker du FAST TAST-settet for kaffesmaking hjemme: en trinn-for-trinn-guide

Kaffe cupping er den profesjonelle metoden som brennere og baristaer bruker for å evaluere kaffens aroma, smak og kropp. Tradisjonelt krever det et komplett sett med utstyr og et kontrollert miljø. Men med FAST TAST -settet fra NOMAD kan du ta denne sanseopplevelsen med inn i ditt eget kjøkken. Enten du er en hjemmebrygger som er nysgjerrig på smaksnotater eller en kaffeentusiast som ønsker å utdype din forståelse, forenkler FAST TAST-settet prosessen uten å ofre nøyaktighet.

I denne guiden går vi gjennom hvordan du setter opp, smaker og registrerer funnene dine med FAST TAST-settet. Du vil også lære hvordan du kombinerer det med single-origin-kaffe som churupallana-205228">Churupallana eller Esperanza for å oppdage deres unike profiler. La oss komme i gang.

Hva er FAST TAST-settet?

FAST TAST-settet er et kompakt, alt-i-ett-cupping-sett designet for hjemmebruk. Det inkluderer alt du trenger: et sett med standardiserte kopper, skjeer, en kverninnstillingsguide og en smakshjulreferanse. I motsetning til profesjonelle cupping-sett som krever flere kverner og presise vekter, effektiviserer FAST TAST-settet prosessen slik at du kan fokusere på smaking. Det er perfekt for å sammenligne ulike kaffer eller evaluere en enkelt opprinnelse over tid.

Settet er spesielt nyttig for de som ønsker å utvikle ganen sin. Ved å følge en konsistent protokoll kan du identifisere subtile forskjeller i syrlighet, sødme og ettersmak. NOMAD tilbyr FAST TAST-settet for både enkeltpersoner og bedrifter, noe som gjør det til et allsidig verktøy for kaffeundervisning.

• Inkluderer 6 cupping-boller, 6 skjeer og et smakshjul.
• Kommer med et steg-for-steg instruksjonskort.
• Bærbar og enkel å rengjøre.

Sette opp din hjemme-cupping-økt

Før du begynner, samle kaffeprøvene dine, en vannkoker og en timer. FAST TAST-settet fungerer best med nykvernet kaffe – sikte på en middels grov kverning, lik havsalt. For en standard cupping, bruk 8,25 gram kaffe per 150 ml vann. Varm vannet til 93-96°C (200-205°F).

Arranger cupping-bollene dine på rad, merk dem med kaffenavnene (f.eks. Churupallana og Esperanza), og hell den kvernede kaffen i hver bolle. Hell deretter varmt vann over kaffen og start timeren. La kaffen trekke i 4 minutter. I løpet av denne tiden, observer skorpen som dannes på toppen – dette er hvor aromaen konsentreres.

• Bruk filtrert vann for best resultat.
• Kvern kaffen rett før cupping for å bevare aromaene.
• Rengjør alt utstyr med uparfymert vaskemiddel – som Detergente cafeteras Cafetto EVO – for å unngå smakskontaminering.

Cupping-prosessen: Bryte skorpen og smake

Etter 4 minutter, bryt skorpen forsiktig med en skje. Len deg inn og inhaler dypt for å fange aromaene. Dette er første inntrykk – legg merke til blomster-, frukt- eller nøtteaktige dufter. Fjern deretter de gjenværende kaffegrutene fra overflaten med to skjeer, og skum forsiktig.

La kaffen avkjøles i noen minutter før du smaker. Bruk en cupping-skje og slurp kaffen med kraft for å lufte den over ganen. Fokuser på smak, kropp, syrlighet og ettersmak. FAST TAST-settets smakshjul hjelper deg med å identifisere beskrivelser som 'sitrus', 'sjokolade' eller 'bær'. Gjenta denne prosessen for hver kaffeprøve, og noter på et cupping-skjema.

• Slurp høyt – det hjelper å fordampe kaffen for bedre aromadeteksjon.
• Smak på kaffen ved forskjellige temperaturer etter hvert som den avkjøles for å avsløre utviklende smaker.
• Sammenlign notatene dine med de offisielle smaksnotatene for Churupallana eller Esperanza for å kalibrere ganen din.

Registrere funnene dine og neste steg

Bruk det medfølgende poengskjemaet eller en enkel notatbok for å vurdere hver kaffe på en skala fra 0-10 for duft, smak, ettersmak, syrlighet, kropp, balanse og helhetsinntrykk. FAST TAST-settets guide inkluderer en poengmal. Over tid vil du bygge opp et personlig bibliotek med smaksprofiler som kan hjelpe deg med å velge kaffe du elsker.

Når du er komfortabel med prosessen, prøv å cupping samme kaffe fra forskjellige brenninger eller opprinnelser. For eksempel, sammenlign en vasket etiopisk som Gahahe med en naturlig prosessert Churupallana. Du kan også arrangere en cupping-fest med venner – settet er designet for gruppebruk. For bedrifter er FAST TAST-settet et utmerket verktøy for opplæring av ansatte eller kvalitetskontroll.

• Oppbevar cupping-notatene dine i en dedikert journal.
• Cupping samme kaffe igjen etter en uke for å se hvordan smaker endrer seg med alderen.
• Del funnene dine på sosiale medier med hashtaggen #FASTTAST.

FAST TAST-settet åpner døren til profesjonell kaffeevaluering hjemme. Med konsekvent praksis vil du trene ganen din til å oppdage nyanser som forvandler kaffeopplevelsen din. Klar til å starte cupping? Utforsk FAST TAST-settet på NOMADs nettside og kombiner det med en fersk pose Churupallana eller Esperanza for din første økt.