Resenha KII#2: Um café de especialidade único da NOMAD

No mundo do café de especialidade, cada lote conta uma história. Hoje queremos partilhar a nossa opinião sobre o KII#2, um café que tem captado a atenção dos amantes da degustação pelo seu perfil complexo e pela sua origem cuidadosamente selecionada. Na NOMAD, a procura de microlotes excecionais é constante, e o KII#2 é um claro exemplo dessa dedicação.

Se és daqueles que gostam de explorar notas frutadas, florais ou achocolatadas, este café vai proporcionar-te uma experiência sensorial que convida à pausa e à análise. A seguir, detalhamos as suas características, a melhor forma de o preparar e como podes aprofundar as tuas habilidades de degustação.

Origem e perfil do KII#2

O KII#2 provém de quintas de altitude geridas por produtores que priorizam a qualidade em detrimento do rendimento. Embora os detalhes exatos da variedade e do processo possam variar consoante a colheita, o que distingue este café é a sua limpeza em chávena e a clareza das suas notas. Em degustações recentes, foram identificados aromas a frutos vermelhos, um corpo sedoso e um final doce e persistente.

A torra escolhida para este lote é média-leve, procurando preservar a acidez natural e os sabores inerentes ao grão. É um café que funciona especialmente bem tanto em métodos de filtragem como em preparações que realçam a doçura. Se preferires uma extração mais controlada, recomendamos usar uma balança precisa e um bule de bico de cisne como o Fellow - Stagg [X], que permite um vertido estável e uniforme.

Como preparar o KII#2 para aproveitar todo o seu potencial

Para desfrutar ao máximo deste café, a escolha do método de preparação é fundamental. A V60, a Chemex ou uma prensa francesa podem dar resultados excelentes, mas cada uma realça diferentes aspetos. Nós obtivemos os melhores resultados com uma proporção de 1:16 e água a 93°C, com um tempo total de extração de 2:30 minutos.

Se procuras um café mais limpo e com maior clareza de notas, o filtro de papel é ideal. Para quem prefere mais corpo, uma prensa francesa como a Timemore French Press Slim U pode ser uma grande aliada, uma vez que o seu êmbolo de alto rendimento extrai todos os óleos essenciais. Também é importante usar água filtrada e moer o café imediatamente antes de preparar.

• Experimenta diferentes temperaturas de água (90-96°C) para encontrares o ponto exato de acidez e doçura.
• Deixa o café repousar um minuto depois de moer para libertar o CO2, se utilizares um moinho de mós.

Desenvolve o teu paladar com formação especializada

Degustar um café como o KII#2 é uma habilidade que se treina. Identificar notas de fruta, floral, caramelo ou frutos secos requer prática e um vocabulário sensorial preciso. Por isso, na NOMAD oferecemos cursos como HABILIDADES SENSORIAIS I, onde aprenderás a reconhecer aromas, sabores e defeitos de forma estruturada e divertida.

Este curso é perfeito tanto para baristas como para entusiastas que queiram aprofundar a análise sensorial. Com exercícios práticos e degustações guiadas, melhorarás a tua capacidade de descrever os cafés que provas, o que te permitirá apreciar ainda mais lotes únicos como o KII#2. Além disso, no final obterás um certificado que comprova os teus conhecimentos.

O KII#2 é um café que merece ser degustado com atenção e boa companhia. Seja no teu ritual matinal ou numa degustação mais elaborada, o seu perfil vai surpreender-te. Se quiseres continuar a explorar cafés de especialidade únicos, convidamos-te a descobrir a seleção do nosso serviço de subscrição Nomad atHome Specials, que todos os meses traz novas origens e processos diretamente à tua porta.