วิธีใช้ชุด FAST TAST สำหรับการชิมกาแฟที่บ้าน: คำแนะนำทีละขั้นตอน

การชิมกาแฟ (Coffee Cupping) เป็นวิธีการมาตรฐานที่คั่วกาแฟและบาริสต้าใช้เพื่อประเมินกลิ่น รสชาติ และบอดี้ของกาแฟ โดยทั่วไปต้องใช้อุปกรณ์ครบชุดและสภาพแวดล้อมที่ควบคุมได้ แต่ด้วยชุด FAST TAST จาก NOMAD คุณสามารถนำประสบการณ์การรับรู้ทางประสาทสัมผัสนี้มาสู่ครัวของคุณเอง ไม่ว่าคุณจะเป็นคนชงกาแฟที่บ้านที่อยากรู้เกี่ยวกับโน๊ตรสชาติ หรือผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่ต้องการเพิ่มความเข้าใจ ชุด FAST TAST ช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นโดยไม่ลดทอนความแม่นยำ

ในคู่มือนี้ เราจะแนะนำวิธีการตั้งค่า ชิม และบันทึกผลลัพธ์ของคุณด้วยชุด FAST TAST คุณจะได้เรียนรู้วิธีจับคู่กับกาแฟซิงเกิลออริจิน เช่น churupallana-205228">Churupallana หรือ Esperanza เพื่อค้นพบโปรไฟล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา มาเริ่มกันเลย

ชุด FAST TAST คืออะไร?

ชุด FAST TAST เป็นชุดคัปปิ้งแบบครบวงจรขนาดกะทัดรัด ออกแบบมาสำหรับใช้ที่บ้าน รวมทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ชามมาตรฐาน ช้อน คู่มือการปรับบด และแผนภูมิวงล้อรสชาติ ต่างจากชุดคัปปิ้งระดับมืออาชีพที่ต้องใช้เครื่องบดหลายเครื่องและเครื่องชั่งที่แม่นยำ ชุด FAST TAST ช่วยลดขั้นตอนเพื่อให้คุณโฟกัสกับการชิมได้ เหมาะสำหรับการเปรียบเทียบกาแฟหลายชนิดหรือประเมินซิงเกิลออริจินเมื่อเวลาผ่านไป

ชุดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาลิ้นของตนเอง โดยปฏิบัติตามขั้นตอนที่สม่ำเสมอ คุณจะสามารถระบุความแตกต่างเล็กน้อยของความเป็นกรด ความหวาน และรสชาติที่ติดค้าง NOMAD นำเสนอชุด FAST TAST สำหรับบุคคลและธุรกิจ ทำให้เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์สำหรับการเรียนรู้เรื่องกาแฟ

• ประกอบด้วยชามคัปปิ้ง 6 ใบ ช้อน 6 คัน และวงล้อรสชาติ
• มาพร้อมการ์ดคำแนะนำทีละขั้นตอน
• พกพาสะดวกและทำความสะอาดง่าย

การเตรียมเซสชันคัปปิ้งที่บ้าน

ก่อนเริ่ม ให้เตรียมตัวอย่างกาแฟ กาต้มน้ำ และตัวจับเวลา ชุด FAST TAST ทำงานได้ดีที่สุดกับกาแฟบดสด – ตั้งเป้าที่การบดหยาบปานกลาง คล้ายกับเกลือทะเล สำหรับคัปปิ้งมาตรฐาน ใช้กาแฟ 8.25 กรัมต่อน้ำ 150 มล. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 93-96°C (200-205°F)

จัดเรียงชามคัปปิ้งเป็นแถว ติดฉลากด้วยชื่อกาแฟ (เช่น Churupallana และ Esperanza) แล้วเทกาแฟบดลงในแต่ละชาม จากนั้นเทน้ำร้อนลงบนกาแฟบดแล้วเริ่มจับเวลา ปล่อยให้กาแฟชงเป็นเวลา 4 นาที ในช่วงเวลานี้ สังเกตคราบที่ก่อตัวบนพื้นผิว – นี่คือจุดที่กลิ่นหอมรวมตัวกัน

• ใช้น้ำกรองเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
• บดกาแฟก่อนคัปปิ้งเพื่อรักษากลิ่นหอม
• ทำความสะอาดอุปกรณ์ทั้งหมดด้วยผงซักฟอกที่ไม่มีกลิ่น – เช่น Detergente cafeteras Cafetto EVO – เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของรสชาติ

กระบวนการคัปปิ้ง: การแตกคราบและการชิม

หลังจาก 4 นาที ค่อยๆ แตกคราบด้วยช้อน โน้มตัวเข้าไปแล้วสูดดมลึกๆ เพื่อจับกลิ่นหอม นี่คือความประทับใจแรก – สังเกตกลิ่นดอกไม้ ผลไม้ หรือถั่ว จากนั้นตักกากกาแฟที่เหลือออกจากพื้นผิวด้วยช้อนสองคัน ตักอย่างระมัดระวัง

ปล่อยให้กาแฟเย็นลงสักครู่ก่อนชิม ใช้ช้อนคัปปิ้ง จิบกาแฟด้วยแรงเพื่อให้กระจายทั่วเพดานปาก โฟกัสที่รสชาติ บอดี้ ความเป็นกรด และรสชาติที่ติดค้าง วงล้อรสชาติของชุด FAST TAST ช่วยให้คุณระบุคำอธิบาย เช่น 'ซิตรัส' 'ช็อกโกแลต' หรือ 'เบอร์รี่' ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับตัวอย่างกาแฟแต่ละชนิด และจดบันทึกลงในแบบฟอร์มคัปปิ้ง

• จิบเสียงดัง – ช่วยให้กาแฟกลายเป็นไอเพื่อการตรวจจับกลิ่นที่ดีขึ้น
• ชิมกาแฟที่อุณหภูมิต่างๆ ขณะที่เย็นลงเพื่อเผยให้เห็นรสชาติที่พัฒนา
• เปรียบเทียบบันทึกของคุณกับโน๊ตการชิมอย่างเป็นทางการของ Churupallana หรือ Esperanza เพื่อปรับเทียบลิ้นของคุณ

การบันทึกผลลัพธ์และขั้นตอนถัดไป

ใช้แผ่นคะแนนที่ให้มาหรือสมุดบันทึกธรรมดาเพื่อให้คะแนนกาแฟแต่ละชนิดในระดับ 0-10 สำหรับกลิ่น รสชาติ รสชาติที่ติดค้าง ความเป็นกรด บอดี้ ความสมดุล และความประทับใจโดยรวม คู่มือของชุด FAST TAST มีเทมเพลตการให้คะแนน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสร้างคลังโปรไฟล์รสชาติส่วนตัวที่ช่วยให้คุณเลือกกาแฟที่คุณชื่นชอบได้

เมื่อคุณคุ้นเคยกับกระบวนการแล้ว ลองคัปปิ้งกาแฟชนิดเดียวกันจากระดับคั่วหรือแหล่งที่มาต่างกัน ตัวอย่างเช่น เปรียบเทียบเอธิโอเปียแบบวอชด์อย่าง Gahahe กับ Churupallana แบบโพรเซสธรรมชาติ คุณยังสามารถจัดปาร์ตี้คัปปิ้งกับเพื่อนๆ ได้ – ชุดนี้ออกแบบมาสำหรับการใช้เป็นกลุ่ม สำหรับธุรกิจ ชุด FAST TAST เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับฝึกอบรมพนักงานหรือการควบคุมคุณภาพ

• เก็บบันทึกการคัปปิ้งของคุณในสมุดบันทึกเฉพาะ
• คัปปิ้งกาแฟชนิดเดียวกันซ้ำอีกครั้งหลังจากหนึ่งสัปดาห์เพื่อดูว่ารสชาติเปลี่ยนแปลงไปตามอายุอย่างไร
• แชร์ผลลัพธ์ของคุณบนโซเชียลมีเดียด้วยแฮชแท็ก #FASTTAST

ชุด FAST TAST เปิดประตูสู่การประเมินกาแฟระดับมืออาชีพที่บ้าน ด้วยการฝึกฝนอย่างสม่ำเสมอ คุณจะฝึกฝนลิ้นของคุณให้ตรวจจับความแตกต่างเล็กน้อยที่เปลี่ยนประสบการณ์กาแฟของคุณ พร้อมที่จะเริ่มคัปปิ้งหรือยัง? สำรวจชุด FAST TAST บนเว็บไซต์ของ NOMAD และจับคู่กับกาแฟสด Churupallana หรือ Esperanza สำหรับเซสชันแรกของคุณ