Reseña KII#2: Un café de especialidad único de NOMAD

En el mundo del café de especialidad, cada lote cuenta una historia. Hoy queremos compartir nuestra opinión sobre el KII#2, un café que ha capturado la atención de los amantes de la cata por su perfil complejo y su origen cuidadosamente seleccionado. En NOMAD, la búsqueda de micro lotes excepcionales es constante, y el KII#2 es un claro ejemplo de esa dedicación.

Si eres de los que disfrutan explorar matices frutales, florales o achocolatados, este café te ofrecerá una experiencia sensorial que invita a la pausa y al análisis. A continuación, detallamos sus características, la mejor forma de prepararlo y cómo puedes profundizar en tus habilidades de cata.

Origen y perfil del KII#2

El KII#2 proviene de fincas de altura gestionadas por productores que priorizan la calidad sobre el rendimiento. Aunque los detalles exactos de la variedad y el proceso pueden variar según la cosecha, lo que distingue a este café es su limpieza en taza y la claridad de sus notas. En catas recientes, se han identificado aromas a frutos rojos, un cuerpo sedoso y un final dulce y persistente.

El tueste elegido para este lote es medio-ligero, buscando preservar la acidez natural y los sabores inherentes al grano. Es un café que funciona especialmente bien tanto en métodos de filtrado como en preparaciones que realzan la dulzura. Si prefieres una extracción más controlada, recomendamos usar una balanza precisa y un hervidor de cuello de cisne como el Fellow - Stagg [X], que permite un vertido estable y uniforme.

Cómo preparar el KII#2 para aprovechar todo su potencial

Para disfrutar al máximo de este café, la elección del método de preparación es clave. La cafetera V60, la Chemex o una prensa francesa pueden ofrecer resultados excelentes, pero cada una resalta diferentes aspectos. Nosotros hemos obtenido los mejores resultados con una relación 1:16 y agua a 93°C, con un tiempo total de extracción de 2:30 minutos.

Si buscas un café más limpio y con mayor claridad de notas, el filtro de papel es ideal. Para los que prefieren más cuerpo, una prensa francesa como la Timemore French Press Slim U puede ser una gran aliada, ya que su diseño de émbolo de alto rendimiento extrae todos los aceites esenciales. También es importante utilizar agua filtrada y moler justo antes de preparar.

• Prueba distintas temperaturas de agua (90-96°C) para encontrar el punto exacto de acidez y dulzor.
• Deja reposar el café un minuto después de moler para liberar el CO2 si usas un molinillo de muelas.

Desarrolla tu paladar con formación especializada

Catar un café como el KII#2 es una habilidad que se entrena. Identificar notas de fruta, floral, caramelo o nuez requiere práctica y un vocabulario sensorial preciso. Por eso, en NOMAD ofrecemos cursos como HABILIDADES SENSORIALES I, donde aprenderás a reconocer aromas, sabores y defectos de manera estructurada y divertida.

Este curso es perfecto tanto para baristas como para aficionados que quieran profundizar en el análisis sensorial. Con ejercicios prácticos y degustaciones guiadas, mejorarás tu capacidad de describir los cafés que pruebas, lo que te permitirá apreciar aún más lotes únicos como el KII#2. Además, al final obtendrás un certificado que avala tus conocimientos.

El KII#2 es un café que merece ser degustado con atención y buena compañía. Ya sea en tu ritual matutino o en una cata más elaborada, su perfil te sorprenderá. Si quieres seguir explorando cafés de especialidad únicos, te invitamos a descubrir la selección de nuestro servicio de suscripción Nomad atHome Specials, que cada mes trae nuevos orígenes y procesos directamente a tu puerta.