Reseña del café Pacas: notas de cata y guía de preparación

Pacas El café Pacas es una variedad muy apreciada entre los entusiastas del café de especialidad, conocida por su acidez brillante, sus dulces notas afrutadas y su cuerpo suave. Originario de El Salvador, este cultivar tradicional ha ganado reconocimiento por su distintivo perfil de sabor que destaca tanto en preparaciones de filtro como de espresso . En esta reseña, exploramos las notas de cata del café Pacas, ofrecemos una guía de preparación para ayudarte a extraer lo mejor de estos granos y recomendamos productos para mejorar tu experiencia cafetera.

Ya seas un barista experimentado o un aficionado al café en casa que busca ampliar su paladar, comprender los matices del café Pacas puede elevar tu taza diaria. Hemos seleccionado dos opciones excepcionales de origen único de NOMAD: Entre Ríos y Juan Pinto. Ambas muestran las características propias de la variedad Pacas, pero cada una aporta su propio giro influenciado por su terruño. Vamos a descubrir qué hace tan especial a esta variedad de café.

¿Qué es el café Pacas?

Pacas es una mutación natural de la variedad de café Bourbon, descubierta en El Salvador en la década de 1940 en la finca de la familia Pacas. Se valora por su estructura compacta de la planta, que facilita la cosecha y la hace más resistente a los daños por viento. Los granos suelen producir una taza con acidez brillante, cuerpo medio y dulzor complejo, a menudo con notas de fruta de hueso, cítricos y caramelo. El Pacas se cultiva frecuentemente a grandes altitudes, lo que contribuye a su vibrante acidez y a un final limpio.

Hoy en día, el Pacas no solo se cultiva en El Salvador, sino también en otros países centroamericanos. Su popularidad entre los tostadores de café de especialidad se debe a su calidad constante y a su sabor distintivo. Cuando se tuesta adecuadamente, los granos de Pacas ofrecen una taza equilibrada y elegante que atrae tanto a los amantes del café de filtro como a los aficionados al espresso.

• Prueba a preparar Pacas como café de vertido para resaltar su acidez brillante y sus notas afrutadas.

Notas de cata del café Pacas

El perfil de sabor del café Pacas puede variar según la región, la altitud y el método de procesamiento. En general, se puede esperar un cuerpo medio-ligero con una textura sedosa. El aroma suele incluir toques florales, como jazmín o azahar, mientras que el sabor revela matices de manzana roja, albaricoque y azúcar moreno. La acidez es viva pero no abrumadora, lo que lo convierte en una opción versátil para diferentes métodos de preparación.

Por ejemplo, el lote Entre Ríos de NOMAD ofrece un equilibrio delicado entre cítricos y fruta de hueso, con un dulzor persistente que recuerda a la miel. Por otro lado, Juan Pinto presenta una nota de chocolate más pronunciada junto con frutos secos, ideal para quienes prefieren una taza más rica. Ambos cafés ejemplifican lo mejor de Pacas, demostrando por qué esta variedad sigue siendo una favorita en el mundo del café de especialidad.

• El Pacas combina bien con pasteles ligeros o postres a base de fruta.

Cómo preparar café Pacas para obtener los mejores resultados

Para apreciar plenamente los matices del café Pacas, recomendamos usar un método de vertido como V60 o Chemex. Comienza con una molienda media-fina y una temperatura del agua alrededor de 93°C (200°F). Usa una proporción de café a agua de 1:16 y vierte en etapas: un bloom de 30 segundos, seguido de dos o tres vertidos lentos y concéntricos. Esta técnica extrae la acidez brillante y el dulzor sin extraer amargor en exceso.

Si prefieres el espresso, el Pacas también puede brillar con un shot equilibrado. Ajusta tu molienda ligeramente más fina y busca una proporción de 1:2 en 25-30 segundos. El resultado es un espresso suave con notas afrutadas y una crema cremosa. Para aquellos nuevos en la preparación, el curso Brew intermedio en NOMAD ofrece orientación práctica para perfeccionar tu técnica.

• Usa agua filtrada para evitar sabores no deseados que puedan enmascarar las delicadas notas del Pacas.

Combina el café Pacas con los accesorios de NOMAD

Mejora tu experiencia con el café Pacas utilizando las herramientas adecuadas. Un molinillo de precisión asegura un tamaño de partícula consistente, crucial para una extracción uniforme. La Cafetera Aeropress es una excelente opción para una taza rápida y limpia que resalta la claridad del café. Sus filtros de papel eliminan aceites y sedimentos, resultando en un cuerpo similar al té que permite que las notas afrutadas brillen.

Para aquellos que disfrutan del ritual de la preparación manual, considera añadir la Cuchara de cata x Nomad a tu equipo. Esta cuchara de cata está diseñada para degustar y evaluar café, lo que la hace perfecta para catas comparativas de diferentes lotes de Pacas. Te permite sorber y airear el café, revelando capas de sabor sutiles que de otro modo podrían pasar desapercibidas.

• Guarda tus granos de Pacas en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor, para preservar su frescura.

El café Pacas ofrece un viaje delicioso al mundo del café de especialidad de origen único, con su acidez brillante, notas afrutadas dulces y un potencial de preparación versátil. Ya sea que elijas el lote Entre Ríos o Juan Pinto, tienes garantizada una taza memorable. Explora estos cafés excepcionales en NOMAD y eleva tu preparación diaria con los accesorios perfectos. Comienza tu experiencia con Pacas hoy probando el café Entre Ríos.