Eksklusiivinen haastattelu Dara Santanan kanssa: Kurkistus Play & Brew -työpajaan NOMAD Coffeessa (2026)

Play & Brew on noussut tänä vuonna yhdeksi puhutuimmista erikoiskahvielämyksistä. Se ei ole pelkkä työpaja – se on aistikokemus, jossa yhdistyvät suodatustaidon taide ja luovan tutkimisen ilo. Tämän ainutlaatuisen konseptin takana on Dara Santana, intohimoinen kahvikouluttaja ja aistinvaraisen analyysin asiantuntija, joka on muuttanut tapaa, jolla ihmiset suhtautuvat päivittäiseen kuppiinsa. Tässä eksklusiivisessa haastattelussa Dara kertoo Play & Brew -työpajan tarinan, lähestymistavastaan aistiharjoitteluun ja siitä, miksi leikkisä oppiminen on hänen mielestään kahvikoulutuksen tulevaisuus.

Haastattelu tapahtui NOMAD Coffee -kahvilan vilkkaassa maistelutilassa lämpimänä heinäkuun iltapäivänä vuonna 2026. Dara johdatti meidät työpajan ydinfilosofiaan: kahvin ymmärtämisen ei pitäisi koskaan tuntua pakolliselta. Sen sijaan hän kannustaa osallistujia käyttämään kaikkia aistejaan, vertailemaan makuvivahteita ja kokeilemaan erilaisia suodatusparametreja – kaikki hauskanpidon lomassa. Jos olet koskaan miettinyt, miten saat parhaan irti yksittäisestä alkuperäkahvista kuten churupallana-205228">Churupallana tai miten yhdistää oikeat välineet omaan suodatustyyliisi, tämä haastattelu on sinua varten.

Kuka on Dara Santana?

Dara Santana on ollut erikoiskahvipiireissä yli vuosikymmenen. Hän aloitti baristana São Paulossa, siirtyi sitten aistinvaraiseen analyysiin ja päätyi lopulta sertifioiduksi SCA-kouluttajaksi. Nykyään hän keskittyy opettamaan ammattilaisia ja harrastajia maistamaan kahvia kriittisemmin ja luovemmin. Hänet tunnetaan energisistä, käytännönläheisistä työpajoista, joissa yhdistyvät aistiharjoitukset ja käytännön suodatusvinkit. Dara on tehnyt yhteistyötä paahtimoiden ja kahviloiden kanssa ympäri Eurooppaa ja Latinalaista Amerikkaa, ja nyt hän tuo oman tunnusomaisen menetelmänsä NOMAD Coffee -koulutusohjelmaan.

"Kahvi ei ole vain paahtamista tai uuttamista; se on elämys", Dara selitti haastattelussa. "Kun suunnittelin Play & Brew'n, halusin murtaa teknisen tiedon ja puhtaan nautinnon välisen esteen. Ihmiset usein pelkäävät termejä kuten happamuus tai runko. Tavoitteeni on tehdä niistä käsitteistä konkreettisia pelien, ryhmäharjoitusten ja ohjattujen vertailujen avulla."

• Daralla on SCA Sensory Skills Intermediate -sertifiointi
• Hän on vetänyt työpajoja yli 15 maassa
• Hänen Play & Brew -menetelmänsä on saanut vaikutteita pelillistetyistä oppimistekniikoista

Mitä Play & Brew on?

Play & Brew on puolen päivän mittainen immersiivinen työpaja, joka yhdistää aistiharjoittelun leikkisään suodatushaasteeseen. Osallistujat työskentelevät ryhmissä tunnistaakseen makuprofiileja, säätääkseen jauhatuskokoa ja hienosäätääkseen veden lämpötilaa – kaikki samalla kun kello tikittää. Työpajassa käytetään valikoituja yksittäisen alkuperän kahveja, kuten suosittua Kafipamba-kahvia Ecuadorista ja eloisaa timbuyacu-205238">Timbuyacu-kahvia Perusta. Nämä pavut on valittu huolellisesti korostamaan erottuvia makuominaisuuksia, jotka tekevät aistiharjoituksista tehokkaampia.

Dara korostaa, että Play & Brew sopii kaikille kotisuodattajista ammattibaristoihin. "Meillä on ollut osallistujia, jotka eivät olleet koskaan käyttäneet kaatimen kautta tehtävää suodatinta, ja sessin lopussa he suodattivat itsevarmasti tasapainoisen kupin", hän sanoi. "Avain on poistaa paine siitä, onko oikeassa vai väärässä. Opimme maistamalla, keskustelemalla ja toistamalla."

• Työpajan kesto: 4 tuntia (sisältää aistitauon)
• Sisältää mukaan otettavan aistipakkauksen tuoksuviitteineen
• Rajoitettu 12 osallistujaan per sessio henkilökohtaisen huomion varmistamiseksi

Välineet ja tekniikat: mitä käytät työpajassa

Play & Brew -työpajassa osallistujat pääsevät käsiksi välineisiin, jotka nostavat suodatuskokemuksen uudelle tasolle. Dara suosittelee erityisesti Fellow Stagg EKG -kannua sen tarkan lämpötilansäädön ansiosta, jonka avulla voit hienosäätää veden lämpötilaa eri kahviprofiileille. Hän käyttää myös immersiopussimuotoa tietyissä harjoituksissa, kuten Immersion Bag - KII#1, osoittaakseen, miten suodatusaika ja sekoitus vaikuttamaan maku-uuttoon.

Yksi työpajan suosituimmista hetkistä on sokkomaistelu. Osallistujille annetaan kolme kuppia, jotka on suodatettu samasta kahvista mutta eri uuttoasteilla. Heidän on järjestettävä ne makeuden, happamuuden ja rungon perusteella. "Tämä harjoitus muuttaa täysin sen, miten ihmiset ajattelevat aamukahvistaan", Dara totesi. "Yhtäkkiä he ymmärtävät, että pienet muuttujat voivat tehdä tai pilata kupin."

• Fellow Stagg EKG -kannua kehutaan 0,5 °C:n lämpötilatarkkuudesta
• Immersiopusseja käytetään hautomisajan vaikutuksen tutkimiseen
• Työpaja tarjoaa jokaiselle osallistujalle makupyörän ja maistelulomakkeet

Aistien kehittäminen: miten Dara kouluttaa kahvinystävien makuaistia

Aistinvaraiset taidot ovat Play & Brew'n ytimessä. Dara nojaa SCA Habilidades Sensoriales I -opetussuunnitelmaan harjoitustensa rakenteessa, mutta lisää oman leikkisän käänteensä. Tavallisten tuoksupakettien sijaan hän käyttää odottamattomia ainesosia – kuten tuoretta minttua, tummaa suklaata ja jopa hibiskusta – nenän harjoittamiseen. Osallistujat oppivat tunnistamaan vikoja, havaitsemaan makuprofiileja ja kuvailemaan havaitsemaansa selkeästi ja itsevarmasti.

"Kurssi on tiukka, mutta ei koskaan tylsä", Dara selitti. "Olen nähnyt ihmisten itkevän, kun he lopulta tunnistavat maun, jota eivät osanneet nimetä aiemmin. Tunteellinen yhteys on juuri sitä, mitä erikoiskahvissa tarvitaan lisää."

• Työpaja sisältää jäsennellyn tuoksuidentifiointipelin
• Jokainen osallistuja saa henkilökohtaisen aistipäiväkirjan edistymisen seuraamiseksi
• Dara suosittelee työpajan täydentämistä SCA Sensory Skills -tutkinnolla niille, jotka tavoittelevat sertifiointia

Miten liityt Play & Brew -sessioon NOMAD Coffeessa

Play & Brew -työpajoja järjestetään NOMAD Coffeen omassa koulutustilassa Barcelonan keskustassa. Sessioita järjestetään kerran kuussa, ja lisäpäiviä on kahvifestivaalien aikaan. Dara vetää suurimman osan työpajoista, ja hän tuo usein mukaan vierailevia paahtimoita tuomaan omia näkökulmiaan. Hinta sisältää kaikki materiaalit, pussillisen erikoiskahvia (usein Churupallanaa tai Kafipambaa) ja osallistumistodistuksen.

Paikan voi varata NOMADin verkkosivujen kautta. Paikat täyttyvät nopeasti, joten aikaisin varaus on suositeltavaa. Niille, jotka eivät pääse paikan päälle, NOMAD tarjoaa myös virtuaaliversion työpajasta Barcelonan ulkopuolisille kahvinystäville.

• Tulevat 2026 sessiot: 14. elokuuta, 18. syyskuuta, 23. lokakuuta
• Hinta: 85 € per henkilö (sisältää kahvin ja materiaalit)
• Ryhmäalennuksia saatavana yrityksille (ota yhteyttä NOMADin yrityskoulutustiimiin)

Play & Brew on enemmän kuin työpaja – se on kutsu löytää kahvi uudelleen uteliaisuuden ja ilon kautta. Dara Santanan tarttuva innostus ja hänen leikkisä, aistipohjainen lähestymistapansa tekevät jokaisesta sessiosta ikimuistoisen. Jos haluat maistaa kahvia täysin uudella tavalla, kutsunme sinut tutkimaan Churupallana-single originia ja varaamaan paikkasi seuraavassa Play & Brew -tapahtumassa. Makuaistisi kiittää sinua.