Kuinka valmistat täydellisen kaatokahvin Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 -myllyllä

Kaatokahvi on rakastettu valmistusmenetelmä sen kirkkauden ja kyvyn korostaa vivahteikkaita makuja vuoksi. Mutta parhaatkin pavut voivat jäädä vaisuiksi ilman tasaista jauhatusta. Esittelyssä Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 – litteäkivinen mylly, joka on suunniteltu erityisesti suodatinkahville. Sen päivitetyt kivet ja parannettu työnkulku tekevät siitä parhaan valinnan kaatokahvin ystäville. Tässä oppaassa käymme läpi idioottivarman kaatokahvireseptin Ode Gen 2:lle, kattaen jauhatusasetukset, veden lämpötilan ja kaatotekniikan.

Olitpa aloittelija tai kokenut kotibarista, myllyn hallitseminen on ensimmäinen askel kohti täydellistä kuppia. Ode Gen 2 tarjoaa 31 jauhatusasetusta, mutta oikean kohdan löytäminen suosikkikaatokahvimenetelmällesi voi olla haastavaa. Jaamme myös vinkkejä siitä, miten säätää maun mukaan, ja suosittelemme täydentäviä työkaluja, kuten Fellow Aiden -suodattimet puhtaampaan lopputulokseen.

Fellow Ode Brew Grinder Gen 2:n ymmärtäminen

Fellow Ode Gen 2 on merkittävä päivitys edeltäjäänsä. Siinä on 64 mm litteät kivet, joissa on uusi 'SSP-tyylinen' geometria, joka tuottaa tasaisemman hiukkaskoon jakautuman. Tämä tarkoittaa vähemmän hienojakoista ja karkeaa ainesta, mikä johtaa puhtaampaan kuppiin ja vähemmään kitkeryyteen. Myllyssä on myös kerta-annossäiliö, magneettinen keräyskuppi ja antistaattinen mekanismi, joka vähentää sotkua. Kaatokahvia varten sen asetusalue (1–11 valitsimella, napsautuspysäytyksillä) kattaa kaiken hienosta V60:stä karkeaan Chemexiin.

Yksi Ode Gen 2:n tärkeimmistä eduista on sen alhainen jauhatusjäännös – tyypillisesti alle 0,2 g. Tämä varmistaa, että käytät tarkalleen punnitsemasi määrän papuja, mikä on ratkaisevan tärkeää tasaisuuden kannalta. Mylly on myös hiljainen verrattuna moneen kilpailijaan, mikä tekee siitä ihanteellisen varhaisaamun valmistukseen. Jos haluat yhdistää sen laadukkaaseen kaatokahvijärjestelmään, harkitse Barista fundamentos -kurssia NOMADissa syventääksesi ymmärrystäsi uuttamisen periaatteista.

• Puhdista aina pieni määrä kahvia (noin 1–2 g) vaihtaessasi jauhatusasetuksia poistaaksesi edellisen jauhatuksen jäämät.

Täydellinen kaatokahviresepti Ode Gen 2:lle

Klassista 12 unssin (350 ml) kaatokahvia varten aloita 20 g:lla vastapaahdettua erikoiskahvia. Suosittelemme keskitummaa paahdosta tuomaan esiin Oden kirkkaus. Jauha asetuksella 6 Ode Gen 2:ssa – tämä on hyvä lähtökohta useimmille kaatokahvimenetelmille. Kuumenna suodatettu vesi 96 °C:seen (205 °F). Aseta paperisuodatin suodattimeesi (esim. Hario V60 tai Kalita Wave) ja huuhtele se kuumalla vedellä poistaaksesi paperin maun ja esilämmittääksesi laitteen.

Lisää jauhettu kahvi ja tasoita pinta. Käynnistä ajastin ja kaada 40 g vettä pyörivin liikkein varmistaen, että kaikki kahvi kostuu. Odota 30 sekuntia kukinnan ajan. Kaada sitten hitaasti enintään 200 g vettä seuraavan 30 sekunnin aikana. Kun vesi on valunut noin puoliväliin, lisää loput 150 g tasaisena virtana tavoitteena kokonaisvalmistusaika 3:00–3:30. Jos valuminen on liian nopeaa, jauha hienommaksi (asetus 5); jos liian hidasta, jauha karkeammaksi (asetus 7).

• Käytä hanhenkaulakannua tarkkaan kaatamiseen. Tasainen, hidas kaato auttaa ylläpitämään tasaisen uuttumisen.

Hienosäätö: Jauhatusasetusten säätäminen maun mukaan

Ode Gen 2:n napsautuspysäytykset tekevät säädöistä helppoja. Jos kahvisi maistuu happamalta tai heikolta, jauhatus on liian karkeaa – mene hienommaksi yhdellä tai kahdella napsautuksella. Jos se on kitkerää tai supistavaa, jauha karkeammaksi. Pidä kahvin ja veden suhde sekä veden lämpötila vakiona säätäessäsi. Hyvä nyrkkisääntö on muuttaa vain yhtä muuttujaa kerrallaan. V60:lle tyypilliset asetukset ovat 5–7; Chemexille 7–9; Kalita Wavelle 5–6.

Muista, että eri pavut voivat vaatia erilaisia asetuksia. Tiheät, korkealla kasvaneet kahvit vaativat usein hienomman jauhatuksen, kun taas vaaleammat paahtot voivat vaatia hieman karkeamman jauhatuksen yliuuttumisen välttämiseksi. Pidä valmistuspäiväkirjaa seurataksesi säätöjäsi. Niille, jotka haluavat hioa makuaistiaan, NOMAD tarjoaa SENSORIAL -kurssin, joka kouluttaa makuaistisi tunnistamaan makuvivahteet ja uuttumisongelmat.

• Jos vaihdat papujen alkuperää, puhdista kivet harjalla välttääksesi makujen sekoittumisen.

Olennaiset lisävarusteet puhtaampaan lopputulokseen

Vaikka Ode Gen 2 tuottaa erinomaista jauhatuslaatua, oikeiden lisävarusteiden yhdistäminen voi viedä kaatokahvisi uudelle tasolle. Usein unohdettu osa on suodatin. Laadukkaiden suodattimien, kuten Fellow Aiden -suodattimien, käyttö varmistaa tasaisen virtausnopeuden ja vähemmän paperihiukkasia kupissasi. Nämä suodattimet on suunniteltu sopimaan useimpiin tasapohjaisiin suodattimiin ja ne on valkaistu hapella neutraalin maun takaamiseksi.

Toinen hyödyllinen työkalu on kahvivaaka 0,1 g tarkkuudella ja ajastimella. Tämä auttaa toistamaan reseptisi tarkasti. Sekoitustikku tai WDT-työkalu voi myös auttaa hajottamaan paakkuja ja varmistamaan tasaisen uuttumisen. Säilytä pavut ilmatiiviissä astiassa poissa valolta ja lämmöltä. Jos haluat laajentaa taitojasi, BÁSICO BARISTA -kurssi NOMADissa kattaa olennaiset tekniikat sekä espressolle että kaatokahville.

Fellow Ode Brew Grinder Gen 2:n hallitseminen kaatokahvia varten on kiinni johdonmukaisuudesta ja pienistä säädöistä. Oikealla reseptillä ja hieman harjoittelua saat kaiken irti erikoiskahvistasi. Valmiina viemään valmistuksesi seuraavalle tasolle? Tutustu Barista fundamentos -kurssiin NOMADissa rakentaaksesi vankan pohjan kahvitieteelle ja -tekniikalle.