BARISTA ESENCIAL I
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Category: Cours pour baristas
Plongez dans l'univers de l'espresso avec notre cours intensif de 5,5 heures, conçu pour tous, avec ou sans expérience préalable, qui cherchent à maîtriser les bases d'une extraction parfaite.
Cette formation éminemment pratique combine une révision théorique des concepts clés avec une approche directe sur l'action. Vous apprendrez les fondamentaux d'une bonne extraction et comprendrez l'impact des variables de base de l'espresso (dose, mouture, temps et rendement) sur le goût final de votre tasse.
Le cours se divise en :
- Bases de l'espresso : Révision des concepts clés et des variables qui définissent le goût.
- Pratique d'extraction : Vous travaillerez en groupes de deux sur trois stations de barista, chacune avec un café différent. Vous ajusterez et extrairez l'espresso, comparerez les profils et créerez un registre sensoriel des différentes saveurs.
- Émulsion du lait : Vous apprendrez la technique de texturation du lait avec des exercices à sec, avec de l'eau, et terminerez par une pratique de latte art de base.
