Recensione KII#2: Un caffè specialty unico di NOMAD

Nel mondo del caffè specialty, ogni lotto racconta una storia. Oggi vogliamo condividere la nostra opinione sul KII#2, un caffè che ha catturato l’attenzione degli amanti della degustazione per il suo profilo complesso e la sua origine accuratamente selezionata. In NOMAD, la ricerca di micro-lotti eccezionali è costante, e il KII#2 è un chiaro esempio di questa dedizione.

Se sei tra coloro che amano esplorare note fruttate, floreali o cioccolatose, questo caffè ti offrirà un’esperienza sensoriale che invita alla pausa e all’analisi. Di seguito, dettagliamo le sue caratteristiche, il modo migliore per prepararlo e come puoi approfondire le tue abilità di degustazione.

Origine e profilo del KII#2

Il KII#2 proviene da piantagioni d’alta quota gestite da produttori che danno priorità alla qualità rispetto alla resa. Sebbene i dettagli esatti della varietà e del processo possano variare in base al raccolto, ciò che distingue questo caffè è la sua pulizia in tazza e la chiarezza delle sue note. In degustazioni recenti sono state identificate note di frutti rossi, un corpo setoso e un finale dolce e persistente.

La tostatura scelta per questo lotto è medio-chiara, con l’obiettivo di preservare l’acidità naturale e i sapori intrinseci del chicco. È un caffè che funziona particolarmente bene sia nei metodi di filtrazione che nelle preparazioni che esaltano la dolcezza. Se preferisci un’estrazione più controllata, consigliamo di usare una bilancia precisa e un bollitore a collo di cigno come il Fellow - Stagg [X], che consente un versamento stabile e uniforme.

Come preparare il KII#2 per sfruttare tutto il suo potenziale

Per godere al massimo di questo caffè, la scelta del metodo di preparazione è fondamentale. La V60, la Chemex o una pressa francese possono dare ottimi risultati, ma ciascuna mette in risalto aspetti diversi. Noi abbiamo ottenuto i migliori risultati con un rapporto 1:16 e acqua a 93°C, con un tempo totale di estrazione di 2:30 minuti.

Se cerchi un caffè più pulito e con una maggiore chiarezza di note, il filtro di carta è ideale. Per chi preferisce più corpo, una pressa francese come la Timemore French Press Slim U può essere un’ottima alleata, poiché il suo design a stantuffo ad alte prestazioni estrae tutti gli oli essenziali. È anche importante usare acqua filtrata e macinare appena prima di preparare.

• Prova diverse temperature dell’acqua (90-96°C) per trovare il punto esatto di acidità e dolcezza.
• Lascia riposare il caffè un minuto dopo la macinatura per rilasciare la CO₂ se usi un macinino a macine.

Sviluppa il tuo palato con una formazione specializzata

Degustare un caffè come il KII#2 è un’abilità che si allena. Identificare note di frutta, fiori, caramello o nocciola richiede pratica e un vocabolario sensoriale preciso. Per questo, in NOMAD offriamo corsi come ABILITÀ SENSORIALI I, dove imparerai a riconoscere aromi, sapori e difetti in modo strutturato e divertente.

Questo corso è perfetto sia per baristi che per appassionati che vogliono approfondire l’analisi sensoriale. Con esercizi pratici e degustazioni guidate, migliorerai la tua capacità di descrivere i caffè che assaggi, permettendoti di apprezzare ancora di più lotti unici come il KII#2. Inoltre, alla fine otterrai un certificato che attesta le tue conoscenze.

Il KII#2 è un caffè che merita di essere degustato con attenzione e in buona compagnia. Che sia nel tuo rituale mattutino o in una degustazione più elaborata, il suo profilo ti sorprenderà. Se vuoi continuare a esplorare caffè specialty unici, ti invitiamo a scoprire la selezione del nostro servizio di abbonamento Nomad atHome Specials, che ogni mese porta nuovi origini e processi direttamente a casa tua.