Timbuyacu

Bourbon de Colasay, en unik lokal arabica-kafévariant som dyrkes i Colasay-distriktet. Selv om lokale produsenter kaller den Bourbon på grunn av dens liknende utseende, tyder genetiske tester på at det er en mutasjon eller en lokal krysning som genetisk ligner på Catimor, men uten de grønnsakspregete eller snerpende smakene som ofte forbindes med den familien.

I denne spesifikke batchen fra Timbuyacu-gården finner vi hovedsakelig nøtte- og hasselnøttnoter, sammen med fruktige noter som minner om pære og plomme. I tillegg er dette en kaffe med en veldig søt munnfølelse som kan minne om kakaopulver og toffee. Syren er mild med en mellomfyldig kropp.