Timbuyacu

Bourbon de Colasay to wyjątkowa lokalna odmiana kawy arabica uprawiana w dystrykcie Colasay. Chociaż lokalni producenci nazywają ją Bourbon ze względu na podobny wygląd, testy genetyczne sugerują, że jest to mutacja lub lokalna krzyżówka, która genetycznie przypomina Catimor, ale bez warzywnych lub cierpkich nut smakowych powszechnie kojarzonych z tą rodziną.

W tej konkretnej partii z farmy Timbuyacu wyczuwamy przede wszystkim nuty orzechowe i laskowe, a także owocowe akcenty przypominające gruszkę i śliwkę. Ponadto jest to kawa o bardzo słodkim posmaku, który może przywodzić na myśl kakao w proszku i toffi. Kwasowość jest łagodna, a ciało średnie.