Play and Brew com Dara Santana: Resenha do Workshop de Café Lúdico na NOMAD

O mundo do café de especialidade não se aprende apenas com livros e provas sérias; também se pode explorar a partir da criatividade e da brincadeira. O workshop Play and Brew, ministrado pela reconhecida barista e formadora Dara Santana, é a prova perfeita de que a diversão e a aprendizagem andam de mãos dadas. Realizado no espaço da NOMAD, este workshop reuniu entusiastas e profissionais com vontade de experimentar novas formas de preparar café.

Nesta crónica, contamos-te como é a experiência, que técnicas se trabalham e como podes continuar a aprofundar os teus conhecimentos com os recursos que a NOMAD oferece, desde cafés de origem até cursos especializados. Se procuras uma forma agradável de melhorar as tuas habilidades de extração e desenvolver o teu paladar, continua a ler.

O que é o workshop Play and Brew?

Play and Brew é um workshop concebido por Dara Santana que rompe com o formato tradicional de formação de barista. Em vez de seguir uma receita rígida, convida os participantes a explorar diferentes variáveis de preparação — como temperatura, moagem, tempo e agitação — através de dinâmicas lúdicas e colaborativas. O objetivo é perceber como cada decisão afeta o sabor final da chávena, mas de uma forma prática e divertida.

Durante cerca de três horas, os participantes rodam por estações onde testam métodos de extração como V60, AeroPress e Chemex, mas com uma abordagem experimental: são lançados desafios como “consegue o melhor dulçor possível” ou “encontra o ponto de acidez equilibrado”. A Dara guia cada passo com conselhos técnicos e anedotas, criando um ambiente descontraído mas repleto de aprendizagem. Para quem quiser levar esta experiência ao próximo nível, a NOMAD oferece opções como o curso HABILIDADES SENSORIAIS I, onde se aprofunda a identificação de sabores e aromas.

A experiência no workshop: jogo, técnica e comunidade

Um dos aspetos mais marcantes do workshop é a sua capacidade de unir pessoas com diferentes níveis de conhecimento. Não importa se és um barista experiente ou se acabaste de começar no mundo do café de especialidade: o formato inclusivo do Play and Brew permite que todos aprendam algo novo. A Dara Santana, com o seu carisma e domínio técnico, consegue que cada participante se sinta à vontade para experimentar, errar e descobrir.

Durante a sessão, foram utilizados vários cafés de especialidade, entre eles o Nemba, um lote da Etiópia com notas florais e cítricas que se revelou ideal para experimentar extrações mais suaves. Os participantes puderam comparar como o perfil variava ao alterar a temperatura da água ou a espessura da moagem. No final, realizou-se uma partilha onde cada grupo explicou as suas descobertas, fomentando a troca de ideias. A experiência reforça a filosofia da NOMAD: o café é uma viagem de descoberta contínua.

• Conselho prático: Leva o teu próprio caderno para registar os ajustes que experimentares durante o workshop. Ajudar-te-á a replicar os resultados em casa.

Como continuar a tua aprendizagem após o workshop

Depois de terminado o workshop, muitos participantes procuram continuar a explorar as técnicas aprendidas. A NOMAD oferece uma vasta variedade de recursos para acompanhar este percurso: desde cafés em grão ou moídos até cursos mais específicos. Por exemplo, se te interessou a parte sensorial do workshop, o curso HABILIDADES SENSORIAIS I ensinar-te-á a identificar defeitos e descrever perfis com precisão. Para quem quer personalizar a sua experiência de café em casa, o serviço À MEDIDA permite criar uma mistura única de acordo com as tuas preferências.

Além disso, na loja online encontrarás cafés de origem como Timbuyacu ou Samuel Tunisisa, perfeitos para continuar a praticar com diferentes perfis. Não te esqueças de que a prática constante é a chave para dominar a extração. O workshop Play and Brew é apenas o começo de uma viagem que podes personalizar completamente na NOMAD.

O workshop Play and Brew com a Dara Santana é uma experiência que recomendamos a qualquer amante de café que queira divertir-se enquanto aprende. Combina técnica, jogo e comunidade num ambiente acolhedor. Se depois desta crónica te sentes motivado para aprofundar as tuas habilidades sensoriais, convidamos-te a explorar o curso HABILIDADES SENSORIAIS I no site da NOMAD. A tua próxima chávena espera por ti!