วิธีชงกาแฟพูร์โอเวอร์ที่สมบูรณ์แบบด้วย Fellow Ode Brew Grinder Gen 2

กาแฟดริปเป็นวิธีการชงที่ได้รับความนิยมเนื่องจากให้รสชาติที่ใสและเน้นรสชาติที่ซับซ้อนของเมล็ดกาแฟ แต่แม้แต่เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดก็อาจให้รสชาติที่แบนราบได้หากบดไม่สม่ำเสมอ พบกับ Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 – เครื่องบดเมล็ดแบนที่ออกแบบมาสำหรับกาแฟดริปโดยเฉพาะ ใบบดที่ได้รับการปรับปรุงและขั้นตอนการใช้งานที่ดีขึ้นทำให้เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการชงแบบดริป ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านสูตรการชงแบบดริปที่ง่ายดายด้วย Ode Gen 2 ครอบคลุมการตั้งค่าการบด อุณหภูมิน้ำ และเทคนิคการเทน้ำ

ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือบาริสต้ามืออาชีพ การควบคุมเครื่องบดให้เชี่ยวชาญคือก้าวแรกสู่กาแฟแก้วที่ยอดเยี่ยม Ode Gen 2 มีระดับการบด 31 ระดับ แต่การหาระดับที่เหมาะสมสำหรับวิธีการดริปที่คุณชื่นชอบอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการปรับตามรสชาติ และแนะนำอุปกรณ์เสริมที่เข้ากันได้ เช่น Fellow Aiden Filters เพื่อการชงที่สะอาดยิ่งขึ้น

ทำความเข้าใจ Fellow Ode Brew Grinder Gen 2

Fellow Ode Gen 2 เป็นการอัปเกรดครั้งสำคัญจากรุ่นก่อนหน้า มีใบบดแบนขนาด 64 มม. พร้อมรูปทรงแบบ 'SSP-style' ใหม่ที่ให้การกระจายอนุภาคที่สม่ำเสมอมากขึ้น ซึ่งหมายถึงผงละเอียดและก้อนเมล็ดที่น้อยลง นำไปสู่กาแฟที่สะอาดขึ้นและขมน้อยลง เครื่องบดยังมาพร้อมกับถังใส่เมล็ดแบบ single-dose ถ้วยรับกาแฟแบบแม่เหล็ก และกลไกป้องกันไฟฟ้าสถิตเพื่อลดความเลอะเทอะ สำหรับการดริป ช่วงการตั้งค่า (จาก 1 ถึง 11 บนหน้าปัด พร้อมจุดหยุดคลิก) ครอบคลุมตั้งแต่ V60 ละเอียดไปจนถึง Chemex หยาบ

ข้อได้เปรียบสำคัญของ Ode Gen 2 คือการกักเก็บเมล็ดต่ำ – โดยทั่วไปน้อยกว่า 0.2 กรัม ซึ่งช่วยให้แน่ใจว่าคุณใช้ปริมาณเมล็ดที่ชั่งได้พอดี ซึ่งสำคัญต่อความสม่ำเสมอ เครื่องบดยังเงียบเมื่อเทียบกับคู่แข่งหลายราย ทำให้เหมาะสำหรับการชงในตอนเช้าตรู่ หากคุณกำลังมองหาอุปกรณ์ดริปคุณภาพสูง ลองพิจารณา Barista fundamentos คอร์สที่ NOMAD เพื่อเพิ่มความเข้าใจในหลักการสกัด

• ควรบดทิ้งเมล็ดกาแฟเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 กรัม) เมื่อเปลี่ยนระดับการบด เพื่อกำจัดผงกาแฟที่ตกค้างจากการบดครั้งก่อน

สูตรการชงแบบดริปที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Ode Gen 2

สำหรับการดริปแบบคลาสสิกขนาด 12 ออนซ์ (350 มล.) เริ่มด้วยเมล็ดกาแฟพิเศษคั่วสด 20 กรัม เราขอแนะนำคั่วกลางอ่อนเพื่อแสดงความใสของ Ode บดที่ระดับ 6 บน Ode Gen 2 – นี่คือจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับวิธีการดริปส่วนใหญ่ ตั้งน้ำกรองให้ร้อนถึง 96°C (205°F) วางกระดาษกรองในอุปกรณ์ดริป (เช่น Hario V60 หรือ Kalita Wave) แล้วล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดรสชาติกระดาษและอุ่นอุปกรณ์

ใส่กาแฟบดและปรับพื้นผิวให้เรียบ เริ่มจับเวลาและเทน้ำ 40 กรัมเป็นวงกลม 确保เมล็ดกาแฟทั้งหมดเปียกชุ่ม รอ 30 วินาทีเพื่อให้เกิด bloom จากนั้นเทน้ำช้าๆ จนถึง 200 กรัมภายใน 30 วินาทีถัดไป หลังจากน้ำไหลลงประมาณครึ่งหนึ่ง ให้เทส่วนที่เหลือ 150 กรัมในกระแสที่สม่ำเสมอ โดยตั้งเป้าเวลาชงทั้งหมด 3:00 ถึง 3:30 นาที หากน้ำไหลเร็วเกินไป ให้บดละเอียดขึ้น (ระดับ 5) หากช้าเกินไป ให้บดหยาบขึ้น (ระดับ 7)

• ใช้กาต้มน้ำคอห่านเพื่อควบคุมการเทน้ำอย่างแม่นยำ การเทที่สม่ำเสมอช่วยให้การสกัดทั่วถึง

การปรับตั้ง: ปรับระดับการบดตามรสชาติ

จุดหยุดคลิกของ Ode Gen 2 ทำให้การปรับง่าย หากกาแฟมีรสเปรี้ยวหรือจืด แสดงว่าบดหยาบเกินไป – ให้ปรับละเอียดขึ้นหนึ่งหรือสองคลิก หากขมหรือฝาด ให้บดหยาบขึ้น รักษาอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำและอุณหภูมิน้ำให้คงที่ขณะปรับ หลักการที่ดีคือเปลี่ยนทีละตัวแปร สำหรับ V60 ช่วงการตั้งค่าทั่วไปคือ 5 ถึง 7 สำหรับ Chemex คือ 7 ถึง 9 สำหรับ Kalita Wave คือ 5 ถึง 6

จำไว้ว่าเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกันอาจต้องใช้การตั้งค่าที่แตกต่างกัน เมล็ดที่ปลูกบนที่สูงและหนาแน่นมักต้องบดละเอียด ในขณะที่คั่วอ่อนอาจต้องบดหยาบขึ้นเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดเกิน ควรจดบันทึกการชงเพื่อติดตามการปรับของคุณ สำหรับผู้ที่จริงจังกับการพัฒนารสชาติ NOMAD มีคอร์ส SENSORIAL ซึ่งฝึกฝนการรับรสของคุณให้ระบุกลิ่นและปัญหาการสกัด

• หากคุณสลับเมล็ดกาแฟจากแหล่งต่างๆ ให้ทำความสะอาดใบบดด้วยแปรงเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของกลิ่น

อุปกรณ์เสริมที่จำเป็นสำหรับการชงที่สะอาดยิ่งขึ้น

แม้ว่า Ode Gen 2 จะให้คุณภาพการบดที่ยอดเยี่ยม แต่การจับคู่กับอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสมสามารถยกระดับการดริปของคุณได้ หนึ่งในสิ่งที่มักถูกมองข้ามคือกระดาษกรอง การใช้กระดาษกรองคุณภาพสูง เช่น Fellow Aiden Filters ช่วยให้อัตราการไหลสม่ำเสมอและมีอนุภาคกระดาษในแก้วน้อยลง กระดาษกรองเหล่านี้ออกแบบมาให้พอดีกับอุปกรณ์ดริปแบบก้นแบนส่วนใหญ่ และผ่านการฟอกด้วยออกซิเจนเพื่อรสชาติที่เป็นกลาง

อีกเครื่องมือที่มีประโยชน์คือเครื่องชั่งกาแฟที่มีความแม่นยำ 0.1 กรัมและตัวจับเวลา ซึ่งช่วยให้คุณทำซ้ำสูตรได้อย่างแม่นยำ แท่งคนหรือเครื่องมือ WDT ยังช่วยแตกก้อนและ ensure การสกัดที่สม่ำเสมอ สำหรับการเก็บรักษา ควรเก็บเมล็ดกาแฟในภาชนะที่ปิดสนิทห่างจากแสงและความร้อน หากคุณต้องการพัฒนาทักษะ คอร์ส BÁSICO BARISTA ที่ NOMAD ครอบคลุมเทคนิคสำคัญสำหรับทั้ง เอสเพรสโซ และการดริป

การเรียนรู้ Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 สำหรับการดริปคือความสม่ำเสมอและการปรับเล็กน้อย ด้วยสูตรที่ถูกต้องและการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะปลดล็อกศักยภาพเต็มที่ของกาแฟพิเศษของคุณ พร้อมยกระดับการชงของคุณไปอีกขั้นหรือไม่? สำรวจคอร์ส Barista fundamentos ที่ NOMAD เพื่อสร้างพื้นฐานที่แข็งแกร่งในวิทยาศาสตร์และเทคนิคกาแฟ