HABILIDADES SENSORIALES I
Category: คอร์สอบาริสต้า
การเตรียมความพร้อมที่จำเป็นสำหรับมืออาชีพและผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะด้านประสาทสัมผัส
ที่ Nomad Coffee เราเชื่อว่าการฝึกฝนอย่างสม่ำเสมอคือกุญแจสำคัญในการสร้างมืออาชีพที่มีความแข็งแกร่งและมีวิจารณญาณของตนเอง หลังจากมีประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในอุตสาหกรรมกาแฟพิเศษ เราได้พัฒนาและรวบรวมวิธีการประเมินและควบคุมคุณภาพของเราเอง ซึ่งทีมงานของเรานำไปใช้ในทุกขั้นตอนการทำงาน ตั้งแต่การคัดเลือกตัวอย่างไปจนถึงการตรวจสอบล็อตสำหรับเมนูของเรา
หลักสูตรประสาทสัมผัสนี้ได้รับการออกแบบทั้งหมดโดยทีมงานของเรา โดยมีจุดประสงค์เพื่อแบ่งปันวิธีการประเมินกาแฟของเรากับคุณ ในช่วงเซสชั่นเข้มข้น 5.5 ชั่วโมงนี้ คุณจะได้ดื่มด่ำไปกับประสบการณ์เชิงปฏิบัติที่เน้นการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส โดยคุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในวงการ แต่ยังได้เรียนรู้ว่าเราปรับเปลี่ยนและนำไปใช้ที่ Nomad อย่างไรเพื่อรับประกันความเป็นเลิศในทุกถ้วย
ผ่านเซสชั่นที่มีชีวิตชีวา แบบฝึกหัดการปรับเทียบ และการชิมแบบมีคำแนะนำ เราจะเจาะลึกแนวคิดสำคัญ เช่น การรับรู้ความเปรี้ยว ความหวาน บอดี้ และความสะอาดของกาแฟในถ้วย เราจะประเมินกาแฟจากโปรไฟล์และแหล่งกำเนิดที่หลากหลาย เปรียบเทียบวิธีการวิเคราะห์ต่างๆ และใช้เครื่องมือที่เราใช้ภายในเพื่อการตัดสินใจอย่างมืออาชีพในห่วงโซ่คุณภาพของเรา
หลักสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับทั้งบาริสต้าที่ต้องการพัฒนาทักษะทางประสาทสัมผัสของตนเอง และสำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟพิเศษที่ต้องการก้าวหน้าในความเข้าใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ นี่คือโอกาสที่จะได้ทำความรู้จักกับมาตรฐานคุณภาพที่เรายึดถือที่ Nomad Coffee และนำวิธีการที่มีโครงสร้างและสามารถทำซ้ำได้ไปประยุกต์ใช้ในสภาพแวดล้อมของคุณเอง มากกว่าหลักสูตร มันคือการดื่มด่ำในวิธีที่เราเข้าใจและประเมินกาแฟ ประสบการณ์ที่ออกแบบมาเพื่อช่วยคุณสร้างวิจารณญาณ เสริมสร้างทักษะ และขยายความสามารถในการวิเคราะห์ของคุณในโลกของกาแฟพิเศษ
วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้คือจากประสบการณ์ตรงของผู้ที่อุทิศตนให้กับกาแฟพิเศษมาหลายปี ในกรณีนี้ Ivette Vera จะเป็นผู้แนะนำคุณตลอดหลักสูตร ด้วยประสบการณ์มากกว่า 11 ปีในอุตสาหกรรม และ 6 ปีในฐานะบาริสต้าและผู้รับผิดชอบด้านการควบคุมคุณภาพที่ Nomad Coffee Ivette ได้พัฒนาความเข้าใจเชิงประสาทสัมผัสเกี่ยวกับกาแฟอย่างลึกซึ้ง แนวทางของเธอผสมผสานการฝึกอบรมอย่างเข้มงวด การฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง และการวิเคราะห์อย่างละเอียด ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เธอล่ายทอดในฐานะผู้อำนวยการของ The Coffee Academy และจะเป็นศูนย์กลางของการฝึกอบรมนี้
เนื้อหาโดยละเอียด
- บล็อกที่ 1: ประสาทสัมผัส
- รสชาติ: การระบุรสชาติพื้นฐานและความเข้มข้นที่แตกต่างกัน
- กลิ่น: การรับรู้กลิ่นพื้นฐานและการพัฒนาความจำด้านกลิ่น
- สัมผัส: การรับรู้เนื้อสัมผัสและความรู้สึกภายในปากที่แตกต่างกัน
- การมองเห็น: การระบุข้อบกพร่องในเมล็ดเขียวและคั่ว
- การได้ยิน: การฟังอย่างกระตือรือร้นเพื่อเข้าใจวิธีการแปลการรับรู้ทางประสาทสัมผัสเป็นภาษาทางเทคนิค
- บล็อกที่ 2: ทรัพยากร
- การจัดเซสชั่นชิมกาแฟ: การเตรียมพื้นที่ การจัดเรียงตัวอย่าง และแนวทางพื้นฐานในการชิมอย่างถูกต้อง
- การชิมกระบวนการพื้นฐาน: กระบวนการต่างๆ ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของกาแฟอย่างไร
- โปรไฟล์ของกาแฟ: การทำความเข้าใจและอธิบายกาแฟจากคุณลักษณะหลัก
- ความแตกต่างระหว่างกาแฟ: การเปรียบเทียบโดยตรงระหว่างกาแฟเพื่อตรวจจับความแปรผันของแหล่งกำเนิด กระบวนการ และโปรไฟล์
- คุณภาพทางประสาทสัมผัส: การรับรู้เมื่อกาแฟได้รับการจัดการอย่างดีและตรวจจับข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้น
- บล็อกที่ 3: การปฏิบัติและการต่อเนื่อง
- ทบทวนแบบฝึกหัดที่ทำและไขข้อสงสัย
- คำแนะนำและทรัพยากรเพื่อให้สามารถฝึกแบบฝึกหัดประสาทสัมผัสที่บ้านและฝึกฝนต่อไป
