Cách bảo quản hạt cà phê trong tủ đông so với tủ đựng thức ăn: Thực hành tốt nhất

Những người yêu cà phê đều biết rằng độ tươi là chìa khóa cho một tách cà phê tuyệt hảo. Nhưng cách bạn bảo quản hạt cà phê có thể quyết định độ tươi đó. Cuộc tranh luận giữa bảo quản trong ngăn đá và tủ đựng thức ăn rất phổ biến, nhưng câu trả lời phụ thuộc vào thói quen tiêu thụ và thiết bị của bạn. Tại NOMAD, chúng tôi muốn bạn tận hưởng từng hạt cà phê một cách trọn vẹn nhất.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ phân tích khoa học về bảo quản cà phê, so sánh phương pháp bảo quản trong ngăn đá và tủ đựng thức ăn, đồng thời chia sẻ các phương pháp tốt nhất để giữ cho cà phê của bạn luôn ngon nhất. Dù bạn là một barista tại nhà hay một người uống cà phê thông thường, những mẹo này sẽ giúp bạn bảo quản hương vị và mùi thơm.

Tại sao việc bảo quản cà phê lại quan trọng

Hạt cà phê có độ xốp và có thể hấp thụ độ ẩm, mùi và oxy, làm tăng tốc độ ôi thiu. Kẻ thù chính của cà phê tươi là oxy, ánh sáng, nhiệt và độ ẩm. Bảo quản đúng cách làm chậm quá trình phân hủy các hợp chất dễ bay hơi tạo nên mùi thơm và hương vị của cà phê.

Bảo quản hạt cà phê đúng cách có thể kéo dài độ tươi tối ưu từ vài ngày đến vài tuần. Đối với cà phê đặc sản như các sản phẩm tại NOMAD, bạn cần bảo vệ các tầng hương tinh tế tạo nên sự độc đáo của mỗi vùng nguyên liệu.

Bảo quản trong tủ đựng thức ăn: Phương pháp truyền thống

Tủ đựng thức ăn là nơi bảo quản phổ biến nhất. Giữ hạt cà phê trong hộp kín, không trong suốt, tránh xa các nguồn nhiệt như bếp hoặc ánh nắng mặt trời. Một tủ mát, tối là lý tưởng. Phương pháp này hiệu quả nếu bạn dùng hết một túi trong vòng hai đến ba tuần.

Tránh bảo quản hạt cà phê trong túi gốc nếu nó có van một chiều—mặc dù van này giúp thoát khí CO2, nhưng theo thời gian nó cũng cho oxy vào. Hãy chuyển hạt cà phê sang hộp có nắp kín. Ví dụ, Fellow - Tally Pro Studio Edition có tích hợp cân và hẹn giờ, nhưng bạn có thể kết hợp với một hộp kín khí riêng để bảo quản tối ưu.

• Sử dụng hộp gốm, thủy tinh hoặc thép không gỉ có nắp kín khí.
• Tránh xa gia vị hoặc thực phẩm có mùi mạnh để không bị hấp thụ mùi.

Bảo quản trong ngăn đá: Khi nào và như thế nào

Đông lạnh cà phê có thể hiệu quả để bảo quản lâu dài, nhưng phải thực hiện đúng cách. Điều quan trọng là tránh độ ẩm và sự thay đổi nhiệt độ. Chỉ đông lạnh hạt cà phê nếu bạn định giữ chúng hơn một tháng, và không bao giờ đông lạnh cà phê đã xay—việc xay làm tăng diện tích bề mặt và đẩy nhanh quá trình ôi thiu.

Chia hạt cà phê thành các phần nhỏ, cho vào túi hoặc hộp kín khí—đủ cho một hoặc hai lần pha. Loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt trước khi đóng kín. Khi cần dùng, lấy một phần ra và để ở nhiệt độ phòng trước khi mở để tránh ngưng tụ. Không bao giờ đông lạnh lại hạt cà phê đã rã đông.

• Sử dụng túi hút chân không hoặc lọ thủy tinh có gioăng cao su.
• Ghi nhãn từng phần với ngày và nguồn gốc.

Ngăn đá hay tủ đựng thức ăn: Phương pháp nào tốt hơn cho bạn?

Đối với việc tiêu thụ hàng ngày, bảo quản trong tủ đựng thức ăn đơn giản và hiệu quả tương đương. Nếu bạn mua số lượng lớn hoặc muốn giữ một loại cà phê đặc sản để dùng sau, ngăn đá là lựa chọn tốt. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đông lạnh sẽ không cải thiện cà phê đã ôi thiu—nó chỉ duy trì độ tươi tại thời điểm đông lạnh.

Tại NOMAD, chúng tôi khuyên bạn nên mua cà phê tươi với số lượng dùng trong vòng hai đến ba tuần. Nếu bạn đang thử một loại cà phê mới, hãy cân nhắc Timemore French Press Slim U để pha nhanh và làm nổi bật đặc tính của hạt cà phê. Đối với những ai thích pha phin, một ấm đun nước cổ ngỗng phù hợp là điều cần thiết.

Các phương pháp tốt nhất cho cả hai cách bảo quản

Bất kể phương pháp bảo quản nào, hãy luôn mua cà phê nguyên hạt và xay ngay trước khi pha. Đầu tư vào một máy xay tốt để có kích thước hạt đồng đều. Bảo quản hạt cà phê tránh ánh sáng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Đối với bảo quản trong ngăn đá, hãy chia thành từng phần và tránh sốc nhiệt.

Nếu bạn không chắc chắn về cách bảo quản của mình, hãy cân nhắc tham gia một khóa học như Barista fundamentos để tìm hiểu thêm về khoa học và cách xử lý cà phê. Kiến thức là công cụ tốt nhất để duy trì chất lượng.

• Chỉ xay lượng cà phê cần thiết cho mỗi lần pha.
• Mua cà phê từ các nhà rang xay có ghi ngày rang trên túi.

Bảo quản hạt cà phê đúng cách thật đơn giản khi bạn hiểu các nguyên tắc. Dù bạn chọn tủ đựng thức ăn hay ngăn đá, mục tiêu là giảm thiểu tiếp xúc với oxy, ánh sáng, nhiệt và độ ẩm. Tại NOMAD, chúng tôi cung cấp nhiều loại thiết bị pha chế và phụ kiện để giúp bạn thưởng thức cà phê một cách trọn vẹn nhất. Khám phá bộ sưu tập hộp kín khí và dụng cụ pha chế của chúng tôi để nâng cao nghi thức cà phê hàng ngày của bạn. Để có một người bạn đồng hành pha chế đáng tin cậy, hãy xem Timemore French Press Slim U để có trải nghiệm ngâm chiết đầy hương vị.