Đánh giá KII#2: Một loại cà phê đặc sản độc đáo từ NOMAD

Trong thế giới cà phê đặc sản, mỗi lô hàng đều kể một câu chuyện. Hôm nay chúng tôi muốn chia sẻ cảm nhận về KII#2, một loại cà phê đã thu hút sự chú ý của những người yêu thích cupping nhờ hương vị phức hợp và nguồn gốc được chọn lọc kỹ càng. Tại NOMAD, việc săn tìm những micro lô đặc biệt luôn được duy trì, và KII#2 là một minh chứng rõ ràng cho sự tận tâm đó.

Nếu bạn là người thích khám phá các tầng hương trái cây, hoa cỏ hay sô-cô-la, loại cà phê này sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm cảm quan đầy thú vị, mời gọi sự dừng lại và chiêm nghiệm. Dưới đây, chúng tôi sẽ trình bày chi tiết về đặc điểm, cách pha chế tốt nhất và cách bạn có thể nâng cao kỹ năng cupping của mình.

Nguồn gốc và hương vị của KII#2

KII#2 đến từ những trang trại cao nguyên do các nhà sản xuất ưu tiên chất lượng hơn sản lượng quản lý. Mặc dù chi tiết chính xác về giống và quy trình chế biến có thể thay đổi theo mùa vụ, nhưng điểm khác biệt của loại cà phê này chính là độ sạch trong tách và sự rõ ràng của các nốt hương. Trong các buổi cupping gần đây, người ta đã nhận diện được hương thơm của trái cây đỏ, thân cà phê mượt mà và hậu vị ngọt kéo dài.

Mức rang được chọn cho lô hàng này là rang vừa nhẹ, nhằm giữ lại độ chua tự nhiên và các hương vị vốn có của hạt. Đây là loại cà phê đặc biệt phù hợp với cả phương pháp pha lọc lẫn các cách pha làm nổi bật vị ngọt. Nếu bạn muốn kiểm soát chiết xuất chính xác hơn, chúng tôi khuyên bạn nên dùng cân chính xác và ấm đun nước cổ ngỗng như Fellow - Stagg [X], giúp rót nước ổn định và đều đặn.

Cách pha KII#2 để khai thác tối đa tiềm năng

Để thưởng thức trọn vẹn loại cà phê này, việc chọn phương pháp pha là yếu tố then chốt. Bình pha V60, Chemex hay French press đều có thể cho kết quả xuất sắc, nhưng mỗi loại lại làm nổi bật những khía cạnh khác nhau. Chúng tôi đã đạt được kết quả tốt nhất với tỷ lệ 1:16 và nước ở 93°C, tổng thời gian chiết xuất là 2 phút 30 giây.

Nếu bạn muốn cà phê sạch hơn và hương vị rõ ràng hơn, bộ lọc giấy là lý tưởng. Với những ai ưa thích thân cà phê đậm đà hơn, một chiếc French press như Timemore French Press Slim U có thể là trợ thủ đắc lực, nhờ thiết kế pít-tông hiệu suất cao chiết xuất toàn bộ tinh dầu. Điều quan trọng nữa là sử dụng nước lọc và xay ngay trước khi pha.

• Hãy thử các nhiệt độ nước khác nhau (90-96°C) để tìm ra điểm cân bằng chính xác giữa độ chua và độ ngọt.
• Để cà phê nghỉ một phút sau khi xay để giải phóng CO2 nếu bạn dùng máy xay đá mài.

Phát triển khả năng cảm nhận với khóa đào tạo chuyên sâu

Cupping một loại cà phê như KII#2 là một kỹ năng cần được rèn luyện. Nhận diện các nốt hương trái cây, hoa cỏ, caramel hay hạt dẻ đòi hỏi thực hành và vốn từ vựng cảm quan chính xác. Vì vậy, tại NOMAD chúng tôi cung cấp các khóa học như KỸ NĂNG CẢM QUAN I, nơi bạn sẽ học cách nhận biết mùi hương, hương vị và khuyết điểm một cách có hệ thống và thú vị.

Khóa học này hoàn hảo cho cả barista lẫn người đam mê muốn đào sâu phân tích cảm quan. Với các bài tập thực hành và buổi nếm thử có hướng dẫn, bạn sẽ cải thiện khả năng mô tả cà phê mình thử, giúp bạn càng trân trọng hơn những lô hàng độc đáo như KII#2. Ngoài ra, khi kết thúc bạn sẽ nhận được chứng chỉ xác nhận kiến thức của mình.

KII#2 là một loại cà phê xứng đáng được thưởng thức một cách chậm rãi và cùng bạn bè. Dù trong nghi lễ buổi sáng hay một buổi cupping cầu kỳ, hương vị của nó sẽ khiến bạn bất ngờ. Nếu muốn tiếp tục khám phá những loại cà phê đặc sản độc đáo, chúng tôi mời bạn khám phá bộ sưu tập từ dịch vụ đăng ký Nomad atHome Specials, mỗi tháng mang đến những nguồn gốc và quy trình mới đến tận cửa nhà bạn.