Giấy lọc cà phê: Bộ lọc tái sử dụng có tốt hơn giấy lọc không?

Câu trả lời nhanh

Không loại nào vượt trội tuyệt đối; điều đó phụ thuộc vào phong cách pha và khẩu vị của bạn. Giấy lọc loại bỏ nhiều dầu và hạt mịn hơn để có tách cà phê sạch hơn, trong khi lọc kim loại cho phép nhiều dầu tự nhiên của cà phê đi qua để có vị đậm đà hơn. Chọn giấy lọc để có vị trong và dễ dọn dẹp, hoặc chọn lọc kim loại để có kết cấu phong phú hơn và ít lãng phí hơn.

Giấy lọc cà phê và bộ lọc tái sử dụng đều có những người hâm mộ cuồng nhiệt, và cuộc tranh luận về việc loại nào 'tốt hơn' đầy rẫy những sự thật nửa vời. Một số người cho rằng giấy lọc làm mất đi hương vị, trong khi những người khác nhấn mạnh rằng lọc kim loại tạo ra cà phê đục và đắng. Thực tế phức tạp hơn và phụ thuộc vào điều bạn coi trọng trong tách cà phê của mình.

Trong hướng dẫn vạch trần lầm tưởng này, chúng tôi tách biệt sự thật khỏi hư cấu chỉ bằng những gì chúng tôi biết từ danh mục cà phê và kinh nghiệm pha chế của chính mình. Chúng tôi sẽ xem xét từng loại lọc ảnh hưởng đến quá trình pha của bạn như thế nào và giúp bạn quyết định loại nào phù hợp với thói quen của bạn.

Lầm tưởng 1: Giấy lọc loại bỏ tất cả hương vị

Giấy lọc được thiết kế để giữ lại bã cà phê mịn và một số dầu, có thể làm cho tách cà phê trông 'sạch hơn' và ít đục hơn. Nhưng điều này không có nghĩa là chúng loại bỏ tất cả hương vị. Trên thực tế, nhiều người uống cà phê đặc sản thích giấy lọc vì chúng làm nổi bật vị chua tươi sáng và các ghi chú hương vị tinh tế, như trái cây nhiệt đới và vị ngon ngọt mà bạn tìm thấy trong cà phê Kenya như Túi ngâm - KII#1.

Điểm mấu chốt là giấy lọc loại bỏ một số dầu tự nhiên của cà phê, mang lại vị đậm và một số hợp chất hương vị nhất định. Nếu bạn thích một tách cà phê nhẹ nhàng, giống như trà với vị chua rõ rệt, giấy lọc là bạn của bạn. Nếu bạn khao khát cảm giác ngon miệng hơn, bạn có thể sẽ nhớ những dầu đó.

• Giấy lọc lý tưởng cho các phương pháp rót trực tiếp (pour-over) nơi độ trong và độ sáng quan trọng.

Lầm tưởng 2: Bộ lọc tái sử dụng luôn thân thiện với môi trường và tiết kiệm chi phí

Bộ lọc tái sử dụng, thường được làm bằng kim loại hoặc vải, giảm thiểu rác thải dùng một lần và có thể tiết kiệm tiền theo thời gian. Chúng cũng cho phép nhiều dầu và hạt mịn đi qua, tạo ra tách cà phê đậm đà hơn. Nhưng chúng đòi hỏi phải vệ sinh cẩn thận để tránh dầu cà phê ôi thiu tích tụ, có thể thêm vị đắng vào cà phê của bạn.

Nếu bạn đang cân nhắc một bộ lọc tái sử dụng, hãy nghĩ về thói quen bảo trì của bạn. Bộ lọc kim loại bền và dễ rửa, nhưng thỉnh thoảng chúng cần được chà kỹ. Bộ lọc vải cần được thay thế và chăm sóc thường xuyên hơn. Lợi ích môi trường là có thật, nhưng chỉ khi bạn thực sự giữ chúng sạch sẽ và sử dụng chúng trong nhiều năm.

• Bộ lọc tái sử dụng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích vị đậm đà và sẵn sàng vệ sinh chúng đúng cách.

Lầm tưởng 3: Một loại lọc phổ biến là 'tốt hơn'

Sự thật là bộ lọc 'tốt nhất' phụ thuộc vào phương pháp pha và sở thích khẩu vị của bạn. Đối với một tách cà phê sạch, giòn và làm nổi bật đặc tính nguồn gốc, giấy lọc là một lựa chọn cổ điển. Đối với một loại cà phê có kết cấu và giàu dầu hơn, giống như cà phê French press, bộ lọc kim loại có thể hấp dẫn hơn.

Nhiều người đam mê cà phê sở hữu cả hai và chuyển đổi tùy thuộc vào loại cà phê và tâm trạng. Danh mục của chúng tôi bao gồm các công cụ như Fellow Aiden Precision Coffee Maker, được thiết kế để kiểm soát chính xác quá trình rót trực tiếp và hoạt động tuyệt vời với giấy lọc. Nhưng nếu bạn thích bộ lọc kim loại, bạn có thể sử dụng nó với nhiều máy pha thủ công.

• Cân nhắc giữ cả hai loại trong tay để thử nghiệm với các loại cà phê và phong cách pha khác nhau.

Kết luận của chúng tôi về những lầm tưởng phổ biến về bộ lọc

• Giấy lọc làm mất hương vị: Sai. Giấy lọc loại bỏ dầu và hạt mịn, nhưng chúng cũng làm nổi bật vị chua và độ trong. Nhiều loại cà phê đặc sản, như KII#1 của chúng tôi, được thiết kế để pha theo cách này. Nếu bạn thích những tách cà phê sáng, sạch, hãy gắn bó với giấy lọc.
• Bộ lọc tái sử dụng luôn xanh hơn: Đúng một phần. Chúng giảm chất thải, nhưng chỉ khi bạn bảo trì chúng tốt. Một bộ lọc kim loại bị bỏ quên có thể chứa dầu cũ làm hỏng cà phê của bạn. Cam kết vệ sinh bộ lọc tái sử dụng của bạn thường xuyên.
• Bộ lọc kim loại làm cà phê đắng: Không hẳn. Vị đắng đến từ việc chiết xuất quá mức, không phải từ bộ lọc. Bộ lọc kim loại cho phép nhiều dầu đi qua, có thể làm tăng hương vị nhưng cũng có thể làm tăng độ gắt nếu bạn pha quá lâu. Điều chỉnh độ xay và thời gian pha để cân bằng vị đậm và vị đắng.

Sản phẩm giúp bạn pha theo cách của mình

• Túi ngâm - KII#1: Cà phê có vị ngọt đậm và hương vị nhiệt đới. Trong tách nổi bật hương mơ khô, kiwi và dứa, với vị chua tươi sáng và vị ngon ngọt bao trùm vòm miệng. Tính cách trái cây và đường hóa học của nó làm cho nó trở thành một espresso sôi động, thể hiện một cách tinh khiết bản chất của một loại cà phê Kenya cổ điển. Vị chua tươi sáng và vị ngon ngọt của cà phê Kenya này được đánh giá cao nhất khi sử dụng giấy lọc để các ghi chú trái cây tỏa sáng mà không có quá nhiều dầu.



• Máy pha cà phê nhỏ giọt Fellow - Aiden Precision Coffee Maker: Fellow Aiden Precision Coffee Maker kết hợp độ chính xác của phương pháp rót thủ công với sự tiện lợi của máy pha tự động. Được thiết kế cho các barista và những người yêu thích cà phê đặc sản, nó cung cấp khả năng kiểm soát hoàn toàn nhiệt độ, dòng nước và thời gian chiết xuất, đảm bảo một tách cà phê cân bằng hoàn hảo trong mỗi lần pha. Thiết kế tối giản và vật liệu chất lượng cao làm cho nó trở thành một... Với khả năng kiểm soát chính xác dòng nước và nhiệt độ, máy pha này cho phép bạn thử nghiệm với giấy lọc hoặc lọc kim loại để tìm ra phương pháp chiết xuất ưa thích của mình.

Cuộc tranh luận giữa giấy lọc và lọc kim loại không có người chiến thắng duy nhất. Giấy lọc mang lại sự trong trẻo và tiện lợi, trong khi bộ lọc tái sử dụng mang lại vị đậm và tính bền vững. Hãy thử cả hai với loại cà phê đặc sản yêu thích của bạn—như KII#1 nhiệt đới—và xem tách cà phê nào phù hợp với bạn. Và nếu bạn đang sử dụng một máy pha chính xác như Fellow Aiden, bạn có quyền kiểm soát để làm cho cả hai loại lọc hoạt động tuyệt vời.