如何使用 Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 沖泡完美的手沖咖啡

手沖咖啡因其清澈的風味和突顯細膩口感的能力而備受喜愛。但即使是最好的咖啡豆，如果研磨不均勻，也難以展現其風采。Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 正是為了解決這個問題而設計——這是一款專為滴濾咖啡打造的平刀盤磨豆機。其升級的刀盤和改進的操作流程，使其成為手沖愛好者的首選。在本指南中，我們將逐步介紹使用 Ode Gen 2 的萬無一失手沖配方，涵蓋研磨設定、水溫和注水技巧。

無論你是初學者還是經驗豐富的家庭咖啡師，掌握磨豆機是沖泡一杯好咖啡的第一步。Ode Gen 2 提供 31 段研磨設定，但要找到適合你手沖方法的最佳設定可能有些困難。我們還會分享如何根據口味進行調整的建議，並推薦搭配工具，例如 Fellow Aiden 濾紙，以獲得更純淨的沖煮結果。

認識 Fellow Ode Brew Grinder Gen 2

Fellow Ode Gen 2 是其前代產品的重大升級。它配備了 64mm 平刀盤，採用全新的「SSP 風格」幾何設計，能產生更均勻的顆粒分布。這意味著更少的細粉和粗粉，從而帶來更乾淨、苦味更少的咖啡。磨豆機還包括單次研磨槽、磁性接粉杯和防靜電機制，以減少粉塵。對於手沖，其設定範圍（刻度盤上 1 到 11，帶有卡位）涵蓋了從精細的 V60 到較粗的 Chemex 的所有需求。

Ode Gen 2 的一個關鍵優勢是低殘留——通常低於 0.2g。這確保你使用的是精確稱量的咖啡豆量，這對一致性至關重要。與許多競爭對手相比，這款磨豆機也相當安靜，非常適合清晨沖泡。如果你想搭配高品質的手沖設備，可以考慮探索 NOMAD 的 Barista fundamentos 課程，以加深對萃取原理的理解。

• 如果更改研磨設定，務必先磨掉少量咖啡（約 1-2g）以清除前一次研磨的殘留粉。

Ode Gen 2 的完美手沖配方

對於經典的 12 盎司（350ml）手沖，從 20g 新鮮烘焙的精品咖啡豆開始。我們建議使用中淺烘焙，以展現 Ode 的清澈風味。將 Ode Gen 2 設定在刻度 6——這是大多數手沖方法的不錯起點。將過濾水加熱至 96°C（205°F）。在濾杯（例如 Hario V60 或 Kalita Wave）中放入濾紙，並用熱水沖洗以去除紙味並預熱沖煮器具。

加入研磨好的咖啡粉並鋪平。啟動計時器，以畫圓方式注入 40g 水，確保所有咖啡粉都被潤濕。等待 30 秒進行悶蒸。然後，在接下來的 30 秒內緩慢注水至總水量 200g。當水位下降約一半時，以穩定水流加入剩餘的 150g 水，目標總沖煮時間為 3:00 至 3:30。如果流速過快，則研磨更細（設定 5）；如果過慢，則研磨更粗（設定 7）。

• 使用鵝頸壺以精確控制注水。穩定均勻的注水有助於保持均勻萃取。

微調：根據口味調整研磨設定

Ode Gen 2 的卡位設計讓調整變得簡單。如果咖啡喝起來酸或淡，表示研磨太粗——調細一或兩格。如果喝起來苦或澀，則調粗。調整時保持粉水比和水溫不變。一個好規則是每次只改變一個變數。對於 V60，典型設定範圍為 5 到 7；對於 Chemex，為 7 到 9；對於 Kalita Wave，為 5 到 6。

請記住，不同的咖啡豆可能需要不同的設定。密度高、高海拔生長的咖啡豆通常需要更細的研磨，而淺烘焙可能需要稍粗的研磨以避免過度萃取。記錄沖煮日誌以追蹤調整。對於那些認真想要提升味覺的人，NOMAD 提供 SENSORIAL 課程，訓練你辨識風味和萃取問題。

• 如果更換不同產區的咖啡豆，請用刷子清潔刀盤以避免風味交叉污染。

必備配件：打造更純淨的沖煮

雖然 Ode Gen 2 提供出色的研磨品質，但搭配正確的配件可以提升你的手沖體驗。一個常被忽略的項目是濾紙。使用高品質濾紙，如 Fellow Aiden 濾紙，可確保穩定的流速並減少杯中的紙屑。這些濾紙專為大多數平底濾杯設計，並經過氧氣漂白，味道中性。

另一個有用的工具是精度 0.1g 且帶有計時器的咖啡秤。這有助於你精確複製配方。攪拌棒或 WDT 工具也可以幫助打散結塊並確保均勻萃取。儲存方面，將咖啡豆放在密封容器中，遠離光和熱。如果你想擴展技能，NOMAD 的 BÁSICO BARISTA 課程涵蓋了 espresso 和手沖的基本技巧。

掌握 Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 進行手沖的關鍵在於一致性和小幅調整。有了正確的配方和一點練習，你將充分發揮精品咖啡的潛力。準備好將你的沖煮技巧提升到新境界了嗎？探索 NOMAD 的 Barista fundamentos 課程，為咖啡科學和技術打下堅實基礎。