HABILIDADES SENSORIALES I
Category: دورات الباريستا
تحضير أساسي للمحترفين وللأشخاص الراغبين في تحسين مهاراتهم الحسية
في Nomad Coffee، نؤمن بأن الممارسة المستمرة هي المفتاح لتكوين محترفين أقوياء وذوي رأي مستقل. بعد أكثر من 10 سنوات من الخبرة في قطاع القهوة المتخصصة، قمنا بتطوير وتثبيت منهجياتنا الخاصة في التقييم ومراقبة الجودة، والتي يطبقها فريقنا يوميًا في جميع مراحل العمل: من اختيار العينات إلى التحقق من صحة الدفعات لقائمتنا.
تم تصميم هذه الدورة الحسية بالكامل من قبل فريقنا، بهدف مشاركتك طريقتنا في تقييم القهوة. خلال هذه الجلسة المكثفة التي تبلغ 5.5 ساعات، ستغوص في تجربة عملية تركز على التحليل الحسي، حيث ستتعلم ليس فقط الطرق الأكثر شهرة في القطاع، بل أيضا كيف نقوم بتكييفها وتطبيقها في Nomad لضمان التميز في كل فنجان.
من خلال جلسات ديناميكية وتمارين معايرة وتذوق موجه، سنتعمق في مفاهيم رئيسية مثل إدراك الحموضة والحلاوة والجسم والنظافة في الفنجان. سنقوم بتقييم قهوة من ملفات وأصول متنوعة، ومقارنة أساليب التحليل المختلفة وتطبيق الأدوات التي نستخدمها داخليًا لاتخاذ قرارات مهنية في سلسلة الجودة لدينا.
هذه الدورة مصممة لكل من عمال القهوة (باريستا) الذين يسعون لتحسين ملفهم الحسي، وعشاق القهوة المتخصصة الذين يرغبون في تعميق فهمهم للمنتج. إنها فرصة للاطلاع عن كثب على معيار الجودة الذي نتبعه في Nomad Coffee وتطبيق منهجية منظمة وقابلة للتكرار في بيئتك الخاصة. أكثر من مجرد دورة، إنها غوص في طريقتنا في فهم وتقييم القهوة. تجربة مصممة لمساعدتك على بناء رأيك الخاص، وتعزيز مهاراتك، وتوسيع قدرتك على التحليل في عالم القهوة المتخصصة.
أفضل طريقة للتعلم هي من خلال الخبرة المباشرة لأولئك الذين أمضوا سنوات في مجال القهوة المتخصصة. في هذه الحالة، إيفيت فيرا ستكون المسؤولة عن إرشادك خلال الدورة. مع أكثر من 11 عامًا من الخبرة في القطاع و6 سنوات كباريستا ومسؤولة عن مراقبة الجودة في Nomad Coffee، طورت إيفيت فهمًا عميقًا حسيًا للقهوة. يجمع نهجها بين التدريب الصارم والممارسة المستمرة والتحليل التفصيلي، وهي عناصر تنقلها كمديرة لـ The Coffee Academy وستكون في صميم هذا التدريب.
محتوى مفصل
- الكتلة الأولى: الحواس
- التذوق: تحديد الأذواق الأساسية وكثافاتها المختلفة.
- الشم: التعرف على الروائح الأساسية وتطوير الذاكرة الشمية.
- اللمس: إدراك القوام والأحاسيس المختلفة في الفم.
- البصر: تحديد العيوب في القهوة الخضراء والمحمصة.
- السمع: الاستماع النشط لفهم كيفية ترجمة الإدراك الحسي إلى لغة تقنية.
- الكتلة الثانية: الموارد
- إعداد جلسة تذوق: تحضير المساحة، تنظيم العينات، والإرشادات الأساسية لإجراء تذوق صحيح.
- تذوق العمليات الأساسية: كيف تؤثر العمليات المختلفة على نكهة ورائحة القهوة.
- ملف القهوة: فهم ووصف القهوة من خلال خصائصها الرئيسية.
- الفروق بين أنواع القهوة: مقارنة مباشرة بين القهوة للكشف عن الاختلافات في المنشأ والعملية والملف.
- الجودة الحسية: التعرف على متى تكون القهوة معالجة جيدًا واكتشاف العيوب المحتملة.
- الكتلة الثالثة: الممارسة والاستمرارية
- مراجعة التمارين التي تم إجراؤها وحل الاستفسارات.
- توجيهات وموارد لتكرار التمارين الحسية في المنزل ومواصلة التدريب.
