Timbuyacu

Bourbon de Colasay – eine einzigartige lokale Arabica-Kaffeesorte, die im Distrikt Colasay angebaut wird. Obwohl die lokalen Produzenten sie aufgrund ihres ähnlichen Aussehens als Bourbon bezeichnen, deuten Gentests darauf hin, dass es sich um eine lokale Mutation oder Kreuzung handelt, die genetisch dem Catimor ähnelt – jedoch ohne die pflanzlichen oder adstringierenden Aromen, die üblicherweise mit dieser Familie verbunden werden.

In dieser speziellen Charge der Finca Timbuyacu finden wir hauptsächlich Noten von Nüssen und Haselnuss, zusammen mit fruchtigen Anklängen, die an Birne und Pflaume erinnern. Darüber hinaus ist dies ein Kaffee mit einem sehr süßen Mundgefühl, das an Kakaopulver und Toffee denken lässt. Die Säure ist mild bei einem mittleren Körper.