Timbuyacu
Category: Kaffee
Bourbon de Colasay, eine einzigartige lokale Arabica-Kaffeesorte, die im Distrikt Colasay angebaut wird. Obwohl die lokalen Produzenten sie aufgrund ihres ähnlichen Aussehens als Bourbon bezeichnen, deuten Gentests darauf hin, dass es sich um eine lokale Mutation oder Kreuzung handelt, die genetisch dem Catimor ähnelt, aber ohne die pflanzlichen oder adstringierenden Aromen, die üblicherweise mit dieser Familie verbunden werden.
In dieser speziellen Charge auf der Farm Timbuyacu finden wir hauptsächlich Noten von Nüssen und Haselnuss, zusammen mit fruchtigen Noten, die an Birne und Pflaume erinnern. Außerdem ist es ein Kaffee mit einer sehr süßen Note, die an Kakaopulver und Toffee erinnern könnte. Die Säure ist mild bei mittlerem Körper.
