Actualización del origen del café Churupallana: Nueva cosecha y perspectivas del productor de NOMAD

En NOMAD, nos enorgullecemos de rastrear cada grano hasta su origen. churupallana-205228">Churupallana ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos de nuestros clientes por su perfil equilibrado y sus singulares notas de sabor. Pero como todos los grandes cafés, su historia está en constante evolución: las nuevas cosechas traen cambios sutiles en el gusto, y unas relaciones más profundas con los productores revelan más sobre la tierra y las personas que hay detrás de cada taza.

Este artículo te trae la última actualización sobre el origen de Churupallana: de dónde viene, qué ha cambiado en la cosecha más reciente y cómo se compara con otros orígenes únicos de nuestra colección. Ya seas un fan de siempre o nuevo en el café de especialidad, estas ideas te ayudarán a apreciar cada sorbo aún más.

¿De dónde viene Churupallana? Un breve repaso

Churupallana es un microlote de la región de Huila, en Colombia, conocida por sus fincas de gran altitud y suelos volcánicos. El café suele procesarse por lavado, lo que da como resultado una taza limpia con acidez brillante y cuerpo sedoso. El nombre proviene del dialecto local quechua, en homenaje a la herencia indígena de la zona.

En cosechas anteriores, Churupallana mostraba notas de manzana roja, caramelo y un toque de jazmín floral. Sin embargo, las variaciones del microclima y los cambios en los métodos de procesamiento pueden alterar el perfil de sabor de un año a otro. Nuestras últimas sesiones de cata han revelado novedades interesantes.

¿Qué hay de nuevo en la última cosecha?

La cosecha actual de Churupallana proviene de un rango de altitud ligeramente diferente al anterior: la finca se ha expandido a parcelas adyacentes que se sitúan entre 1800 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Esta mayor altitud ralentiza la maduración de la cereza, dando granos más densos y azúcares más concentrados. ¿El resultado? Un dulzor más pronunciado con notas de fruta de hueso y azúcar moreno, mientras que la clásica nota de manzana pasa a un segundo plano.

Nuestro equipo visitó al productor en julio de 2025 y trabajó estrechamente para optimizar la fase de fermentación. Al alargar la fermentación seca de 24 a 36 horas y usar tanques con temperatura controlada, el café presenta ahora un final más limpio y una acidez más vibrante. Esta actualización hace que Churupallana sea perfecto para quienes prefieren una taza brillante y afrutada sin perder la dulzura reconfortante de un lavado colombiano.

• Extensión a mayor altitud (1800–2000 msnm) mejora la concentración de azúcares.
• Fermentación seca prolongada (36 horas) para una acidez más limpia.
• Nuevas notas de melocotón amarillo, azúcar moreno y un toque de hibisco.

¿Cómo se compara Churupallana con otros orígenes únicos de NOMAD?

Aunque Churupallana sigue siendo una excelente opción para un consumo diario equilibrado, otros orígenes únicos de nuestra gama ofrecen experiencias distintas. Por ejemplo, Pacamara es una variedad de grano grande de El Salvador, conocida por sus intensas notas florales y de chocolate, ideal para quien busca una taza potente y de cuerpo completo. Por otro lado, Shakiso Hadeso procede de la zona de Guji, en Etiopía, y ofrece una complejidad afrutada y vinosa que contrasta con el perfil más limpio de Churupallana.

Elegir entre ellos depende de tu estado de ánimo y método de preparación. Churupallana brilla en pour-over o AeroPress, donde se resalta su claridad. Pacamara es excelente para espresso por su textura almibarada, mientras que Shakiso Hadeso es un favorito para cold brew por su vibrante frutosidad. Te animamos a explorar los tres para descubrir tu preferencia personal.

• Pacamara: grano grande, floral y achocolatado, cuerpo almibarado (ideal para espresso).
• Shakiso Hadeso: etíope, afrutado y vinoso, vibrante (perfecto para cold brew).
• Churupallana: equilibrado, limpio, dulce (ideal para pour-over).

Si sientes curiosidad por probar la nueva cosecha, Churupallana ya está disponible en nuestra tienda. Pero si quieres compararlo directamente con otra joya etíope, te recomendamos también probar Shakiso Hadeso. Ambos son cafés excepcionales que muestran la diversidad del mundo de la especialidad. ¡Haz tu pedido hoy y experimenta la diferencia que puede marcar una actualización fresca de origen!