Timbuyacu

Bourbon di Colasay, una varietà unica di caffè arabica locale coltivata nel distretto di Colasay. Sebbene i produttori locali la chiamino Bourbon per via del suo aspetto simile, i test genetici suggeriscono che si tratti di una mutazione o di un incrocio locale geneticamente affine al Catimor, ma senza i sapori vegetali o astringenti comunemente associati a quella famiglia.

In questo lotto specifico della tenuta Timbuyacu, troviamo note principalmente di noci e nocciole, insieme a note fruttate che ricordano la pera e la prugna. Inoltre, è un caffè dal gusto molto dolce che può ricordare il cacao in polvere e il toffee. L'acidità è delicata con un corpo medio.