Timbuyacu
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Category: Caffè
Bourbon de Colasay, una varietà locale unica di caffè arabica coltivata nel distretto di Colasay. Sebbene i produttori locali la chiamino Bourbon per via del suo aspetto simile, i test genetici suggeriscono che si tratti di una mutazione o di un incrocio locale geneticamente simile al Catimor, ma privo dei sapori vegetali o astringenti tipicamente associati a quella famiglia.
In questo lotto specifico della tenuta Timbuyacu, troviamo principalmente note di noci e nocciole, insieme a note fruttate che ricordano la pera e la susina. Inoltre, è un caffè dal sapore molto dolce, che può ricordare il cacao in polvere e il toffee. L'acidità è delicata, con un corpo medio.
