Atualização da Origem do Café Churupallana: Nova Colheita e Informações do Produtor da NOMAD

Na NOMAD, orgulhamo-nos de rastrear cada grão até à sua origem. churupallana-205228">Churupallana tem sido há muito uma das favoritas dos nossos clientes pelo seu perfil equilibrado e notas de sabor únicas. Mas, como todos os grandes cafés, a sua história está em constante evolução — novas colheitas trazem mudanças subtis no sabor, e relações mais profundas com os produtores revelam mais sobre a terra e as pessoas por detrás de cada chávena.

Este artigo traz-lhe a mais recente atualização sobre a origem da Churupallana: de onde vem, o que mudou na colheita mais recente e como se compara a outras origens únicas da nossa coleção. Quer seja um fã de longa data ou novo no café de especialidade, estes insights ajudarão a apreciar ainda mais cada gole.

De Onde Vem a Churupallana? Uma Breve Recapitulação

Churupallana é um microlote da região de Huila, na Colômbia, conhecida pelas suas quintas de alta altitude e solos vulcânicos. O café é tipicamente processado por via lavada, resultando numa chávena limpa com acidez brilhante e corpo sedoso. O nome em si vem do dialeto local quéchua, prestando homenagem à herança indígena da área.

Em colheitas anteriores, a Churupallana apresentava notas de maçã vermelha, caramelo e um toque de jasmim floral. No entanto, variações de microclima e mudanças nos métodos de processamento podem alterar o perfil de sabor de um ano para o outro. As nossas mais recentes sessões de prova revelaram alguns desenvolvimentos empolgantes.

O Que Há de Novo na Colheita Mais Recente?

A colheita atual de Churupallana provém de uma faixa de altitude ligeiramente diferente da anterior — a quinta expandiu-se para parcelas adjacentes situadas entre 1.800 e 2.000 metros acima do nível do mar. Esta altitude mais elevada retarda a maturação da cereja, levando a grãos mais densos e açúcares mais concentrados. O resultado? Uma doçura mais pronunciada com notas de fruta de caroço e açúcar mascavado, enquanto a clássica nota de maçã fica em segundo plano.

A nossa equipa visitou o produtor em julho de 2025 e trabalhou em estreita colaboração na otimização da fase de fermentação. Ao prolongar a fermentação seca de 24 para 36 horas e ao usar tanques com temperatura controlada, o café apresenta agora um acabamento mais limpo e uma acidez mais vibrante. Esta atualização significa que a Churupallana é perfeita para quem prefere uma chávena brilhante e frutada sem perder a doçura reconfortante de um café colombiano lavado.

• Extensão de altitude mais elevada (1.800–2.000 m) melhora a concentração de açúcar.
• Fermentação seca prolongada (36 horas) para uma acidez mais limpa.
• Novas notas de pêssego amarelo, açúcar mascavado e um toque de hibisco.

Como se Compara a Churupallana com Outras Origens Únicas na NOMAD?

Embora a Churupallana continue a ser uma escolha de topo para consumo diário equilibrado, outras origens únicas da nossa gama oferecem experiências distintas. Por exemplo, a Pacamara é uma variedade de grão maior de El Salvador, conhecida pelas suas intensas notas florais e de chocolate — ideal para quem procura uma chávena ousada e encorpada. Por outro lado, a Shakiso Hadeso provém da zona de Guji, na Etiópia, e oferece uma complexidade vinosa e frutada que contrasta com o perfil mais limpo da Churupallana.

A escolha entre elas depende do seu humor e método de preparação. A Churupallana brilha em métodos de filtro ou AeroPress, onde a sua clareza pode ser destacada. A Pacamara é excelente para espresso devido à sua textura xaroposa, enquanto a Shakiso Hadeso é uma favorita para cold brew pela sua frutalidade vibrante. Encorajamos a explorar as três para descobrir a sua preferência pessoal.

• Pacamara: grão grande, floral e chocolate, corpo xaroposo (ótima para espresso).
• Shakiso Hadeso: etíope, vinosa e frutada, vibrante (ideal para cold brew).
• Churupallana: equilibrada, limpa, doce (perfeita para métodos de filtro).

Se tem curiosidade em provar a nova colheita, a Churupallana já está disponível na nossa loja. Mas se preferir compará-la lado a lado com outra joia etíope, recomendamos vivamente experimentar também a Shakiso Hadeso. Ambas são cafés excecionais que mostram a diversidade do mundo do café de especialidade — encomende as suas hoje e experimente a diferença que uma atualização de origem fresca pode fazer.