FAST TAST คืออะไร? คู่มือเริ่มต้นสำหรับชุดคัปปิ้งกาแฟ

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟประเมินรสชาติที่ซับซ้อนในกาแฟยามเช้าของคุณได้อย่างไร? คำตอบอยู่ในกระบวนการที่เรียกว่า cupping แม้ว่าเดิมทีจะสงวนไว้สำหรับผู้คั่วและบาริสต้า แต่ตอนนี้ cupping เข้าถึงได้สำหรับทุกคนด้วยเครื่องมืออย่าง FAST TAST ชุดอุปกรณ์ cupping กาแฟ ในคู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นนี้ เราจะสำรวจว่า FAST TAST คืออะไร ทำงานอย่างไร และคุณจะใช้มันเพื่อเพิ่มความ appreciation สำหรับกาแฟ specialty ได้อย่างไร

ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ชงกาแฟที่บ้านที่ต้องการพัฒนาลิ้นของคุณ หรือผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่ต้องการเข้าใจรสชาติที่ชิมได้ FAST TAST มอบวิธีการประเมินกาแฟที่มีโครงสร้างและทำซ้ำได้ เมื่ออ่านบทความนี้จบ คุณจะพร้อมที่จะจัดเซสชัน cupping ของคุณเองและเปรียบเทียบแหล่งกำเนิด ระดับการคั่ว และวิธีการแปรรูปต่างๆ ได้อย่างมั่นใจ

FAST TAST คืออะไร?

FAST TAST คือชุดอุปกรณ์ cupping กาแฟที่ออกแบบมาเพื่อทำให้กระบวนการ cupping แบบมืออาชีพง่ายขึ้นสำหรับผู้ใช้ที่บ้าน ประกอบด้วยเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดที่คุณต้องใช้ในการประเมินกลิ่น รสชาติ ความเป็นกรด บอดี้ และรสที่ค้างอยู่ในคอของกาแฟ โดยทั่วไปชุดอุปกรณ์จะมีชาม cupping ช้อน คู่มือการบด และแผ่นให้คะแนนที่ปฏิบัติตามมาตรฐานของ Specialty Coffee Association (SCA) ด้วย FAST TAST คุณสามารถชิมกาแฟหลายชนิดพร้อมกันได้อย่างเป็นระบบ ทำให้ง่ายต่อการระบุความแตกต่างและพัฒนาทักษะทางประสาทสัมผัสของคุณ

ชื่อ 'FAST TAST' สะท้อนถึงเป้าหมายของชุดอุปกรณ์: ทำให้ cupping รวดเร็วและใช้งานง่าย โดยไม่ลดทอนความแม่นยำ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ต้องการเรียนรู้พื้นฐานการประเมินกาแฟโดยไม่ต้องลงทุนกับอุปกรณ์ราคาแพง ชุดอุปกรณ์พกพาสะดวก คุณจึงสามารถนำไปที่ร้านกาแฟ โรงคั่ว หรือแม้แต่ใช้ที่บ้านกับเพื่อนๆ ได้

• รวมชาม cupping ช้อน และแผ่นให้คะแนน
• ปฏิบัติตามโปรโตคอล cupping ของ SCA
• พกพาสะดวกและติดตั้งง่าย

ทำไมคุณควรลอง cupping ที่บ้าน?

Cupping เป็นวิธีที่ objective ที่สุดในการชิมกาแฟ โดยการบดกาแฟให้ละเอียดระดับหนึ่ง แช่ในน้ำร้อน แล้วทำลาย crust เพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอม คุณสามารถประเมินลักษณะเฉพาะของกาแฟแต่ละชนิดได้ การทำ cupping ที่บ้านด้วย FAST TAST ช่วยให้คุณค้นพบกลิ่นรสที่คุณอาจพลาดในการชงปกติ ตัวอย่างเช่น คุณอาจตรวจพบกลิ่นดอกไม้ใน Ethiopian Yirgacheffe หรือความเข้มข้นของช็อกโกแลตใน Colombian roast

ยิ่งไปกว่านั้น cupping ช่วยให้คุณเข้าใจว่าตัวแปรต่างๆ ส่งผลต่อรสชาติอย่างไร คุณสามารถเปรียบเทียบ light roast กับ dark roast หรือ washed process กับ natural process ความรู้นี้ช่วยให้คุณเลือกกาแฟที่ตรงกับความชอบของคุณและแม้แต่ปรับปรุงเทคนิคการชงของคุณ NOMAD มีกาแฟ single-origin หลากหลายที่เหมาะสำหรับ cupping เช่น คอลเลกชันหมุนเวียนของ monográficos

• พัฒนาลิ้นของคุณและระบุกลิ่นรส
• เปรียบเทียบแหล่งกำเนิดและวิธีการแปรรูปต่างๆ
• เพิ่มพูนความรู้ด้านกาแฟโดยรวมของคุณ

วิธีใช้ชุดอุปกรณ์ FAST TAST: ทีละขั้นตอน

การใช้ชุดอุปกรณ์ FAST TAST เป็นเรื่องง่าย ขั้นแรก จัดเตรียมสถานีชิมของคุณด้วยชาม cupping ช้อน และกาต้มน้ำร้อน (ประมาณ 200°F หรือ 93°C) บดตัวอย่างกาแฟให้ละเอียดระดับกลางหยาบ คล้ายกับเกลือทะเล ใส่กาแฟ 12 กรัมในแต่ละชาม จากนั้นเทน้ำ 200 มล. ลงบนกาแฟ ปล่อยให้แช่เป็นเวลาสี่นาที

หลังจากสี่นาที คน crust ที่ก่อตัวด้านบน จากนั้นใช้ช้อนตักกากกาแฟออก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประเมินได้: ดมกลิ่นหอม จิบกาแฟเพื่อให้กระจายทั่วลิ้นของคุณ และสังเกตรสชาติ ความเป็นกรด บอดี้ และรสที่ค้างอยู่ในคอ ใช้แผ่นให้คะแนนเพื่อให้คะแนนตั้งแต่ 0 ถึง 10 สำหรับแต่ละคุณลักษณะ ทำซ้ำสำหรับแต่ละตัวอย่าง และเปรียบเทียบผลลัพธ์ของคุณ

• บดกาแฟให้ละเอียดระดับกลางหยาบ (เหมือนเกลือทะเล)
• ใช้กาแฟ 12 กรัมต่อน้ำ 200 มล. ที่อุณหภูมิ 200°F
• แช่เป็นเวลา 4 นาที จากนั้นทำลาย crust

คุณสามารถเรียนรู้อะไรจาก cupping?

Cupping เผยศักยภาพที่แท้จริงของกาแฟแต่ละชนิด คุณจะได้เรียนรู้ที่จะระบุกลุ่มกลิ่นรสทั่วไป เช่น ผลไม้ ดอกไม้ ถั่ว และช็อกโกแลต เมื่อเวลาผ่านไป ลิ้นของคุณจะไวต่อความแตกต่างเล็กน้อย ทำให้คุณเป็นผู้ดื่มกาแฟที่ discerning มากขึ้น นอกจากนี้ cupping ยังช่วยให้คุณเข้าใจผลกระทบของโปรไฟล์การคั่ว: light roast อาจรักษาความเป็นกรดและความ fruity ไว้ได้มากกว่า ในขณะที่ dark roast เน้นบอดี้และความขม

สำหรับผู้ที่สนใจการพัฒนาทางวิชาชีพ cupping เป็นทักษะพื้นฐานสำหรับบาริสต้าและผู้คั่ว NOMAD มีหลักสูตรเช่น BÁSICO BARISTA ที่ครอบคลุมเทคนิค cupping และการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส การผสมผสานการฝึกปฏิบัติด้วยชุดอุปกรณ์ FAST TAST และการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการสามารถเร่งการเรียนรู้ของคุณได้

• ระบุกลิ่นรสและตำหนิ
• เข้าใจผลกระทบของระดับการคั่ว
• เตรียมพร้อมสำหรับการรับรองบาริสต้า

จะหาชุดอุปกรณ์ FAST TAST และตัวอย่างกาแฟได้ที่ไหน

ชุดอุปกรณ์ FAST TAST มีจำหน่ายที่ร้านค้าออนไลน์ของ NOMAD พร้อมด้วยกาแฟ specialty ที่คัดสรรมาเหมาะสำหรับ cupping เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากชุดอุปกรณ์ของคุณ เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยแพ็ครวมกาแฟ single-origin เช่น Nomad atHome Classicsซึ่งรวมแหล่งกำเนิดหลายแห่งสำหรับการเปรียบเทียบ คุณยังสามารถสำรวจซีรีส์ Monográficos ของ NOMAD เพื่อประสบการณ์การชิมเชิงลึก

จับคู่ชุดอุปกรณ์ของคุณกับเครื่องบดคุณภาพสูงเพื่อขนาดอนุภาคที่สม่ำเสมอ แม้ว่าชุดอุปกรณ์ FAST TAST จะมีคู่มือการบด แต่การใช้เครื่องบดที่เชื่อถือได้เช่น Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอ อย่าลืมทำความสะอาดเครื่องบดระหว่างตัวอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

• ซื้อชุดอุปกรณ์ FAST TAST จากร้านค้าของ NOMAD
• ลอง Nomad atHome Classics เพื่อความหลากหลาย
• ใช้เครื่องบดที่สม่ำเสมอเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

พร้อมที่จะยกระดับประสบการณ์การชิมกาแฟของคุณหรือยัง? ชุดอุปกรณ์ FAST TAST คือประตูสู่การเข้าใจกาแฟ specialty ในระดับที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น เยี่ยมชมร้านค้าออนไลน์ของ NOMAD เพื่อรับชุดอุปกรณ์ของคุณและเริ่ม cupping วันนี้ ด้วยการฝึกฝน คุณจะสามารถระบุกลิ่นรสได้เหมือนมืออาชีพในไม่ช้า