Đánh giá về FAST TAST: Cải thiện việc thưởng thức cà phê của bạn như thế nào?

Khi nói đến việc thưởng thức cà phê, độ chính xác và nhất quán là yếu tố then chốt. Mọi chi tiết, từ độ xay đến thời gian ủ, đều ảnh hưởng đến hương vị mà chúng ta cảm nhận. Vì vậy, các kỹ thuật như FAST TAST đang ngày càng phổ biến trong giới barista và những người yêu thích cà phê muốn tối ưu hóa quy trình thử nếm. Nhưng FAST TAST thực sự là gì và nó có thể giúp bạn cải thiện việc thưởng thức cà phê như thế nào? Trong bài viết này, chúng tôi đưa ra đánh giá chi tiết về phương pháp này và hướng dẫn bạn cách áp dụng nó với các sản phẩm có sẵn tại NOMAD.

FAST TAST không phải là một sản phẩm, mà là một cách tiếp cận kết hợp các công cụ pha chế siêu nhanh và quy trình thử nếm để chiết xuất tinh túy của cà phê trong thời gian ngắn hơn, nhưng vẫn giữ được chiều sâu phân tích. Dưới đây, chúng ta sẽ khám phá các nguyên tắc, lợi ích và những vật liệu cần thiết để bắt đầu thực hành.

FAST TAST là gì?

FAST TAST dựa trên ý tưởng tăng tốc giai đoạn chiết xuất mà không hy sinh chất lượng cảm quan. Trong một buổi thử nếm truyền thống, thường mất nhiều thời gian tiếp xúc và nhiều mẫu, điều này có thể gây nhàm chán. Với FAST TAST, bạn sử dụng các bộ lọc tốc độ cao và máy pha cà phê cho phép dòng chảy nhanh, giảm thời gian pha chế xuống chỉ còn vài giây. Điều này lý tưởng cho các buổi thử nếm so sánh nhanh hoặc cho những ai muốn phân tích nhiều nguồn gốc trong cùng một phiên.

Chìa khóa nằm ở sự nhất quán: bằng cách sử dụng các công cụ được hiệu chuẩn, như bộ lọc đặc biệt hoặc máy pha cà phê nhỏ giọt có kiểm soát, mỗi tách được pha trong điều kiện gần như giống hệt nhau. Nhờ đó, sự khác biệt giữa các loại cà phê trở nên rõ ràng hơn. FAST TAST không thay thế việc thử nếm chính thức, nhưng là một bổ sung tuyệt vời cho việc thưởng thức hàng ngày.

• Luôn sử dụng cùng một tỷ lệ cà phê-nước (18:1) để duy trì nền tảng ổn định.
• Đo nhiệt độ nước trong khoảng 92-96 °C để chiết xuất tối ưu.

Các công cụ chính cho FAST TAST

Để áp dụng FAST TAST hiệu quả, bạn cần các thiết bị cho phép dòng nước chảy nhanh và đều. Bộ lọc Sibarist Cone Fast là một lựa chọn nổi bật, vì thiết kế lỗ mở của chúng tăng tốc quá trình lọc mà không bị tắc nghẽn, mang lại một tách cà phê sạch trong vòng chưa đầy hai phút. Điều này hoàn hảo để làm nổi bật các nốt hương hoa và trái cây của các loại cà phê như Geisha Timbuyaku, loại cà phê được hưởng lợi từ quá trình chiết xuất nhanh.

Một công cụ không thể thiếu khác là Máy pha cà phê nhỏ giọt Fellow - Aiden Precision Coffee Maker. Thiết bị này cung cấp khả năng kiểm soát chính xác nhiệt độ và kiểu nhỏ giọt, cho phép tái tạo cùng một hồ sơ trong mỗi lần pha. Với Aiden, FAST TAST trở nên có thể tái lập và chuyên nghiệp, lý tưởng cho việc thử nếm tại nhà hoặc trong phòng thí nghiệm.

• Điều chỉnh lưu lượng của máy pha để nước chảy qua trong 45-60 giây tổng cộng.

Làm thế nào để áp dụng FAST TAST trong việc thử nếm hàng ngày?

Bắt đầu bằng cách chọn hai hoặc ba loại cà phê từ cùng một khu vực để so sánh. Xay hạt ngay trước khi thử nếm, với độ xay trung bình-mịn. Pha mỗi loại cà phê bằng cùng một phương pháp: đổ nước trong 15 giây và để nước chảy hoàn toàn. Ghi lại thời gian thoát nước và thử khi nóng, ấm và nguội để quan sát sự phát triển của hương vị.

Lợi ích rất đáng kể: bạn giảm một nửa thời gian thử nếm, tăng khả năng phân tích và khám phá các sắc thái mà với phương pháp chậm có thể bị bỏ qua. Ngoài ra, khi sử dụng các bộ lọc như Sibarist, bạn tránh được các vị đắng hoặc chát đôi khi xuất hiện trong quá trình chiết xuất kéo dài.

• Thử với cà phê chế biến ướt để cảm nhận độ trong của hương thơm rõ hơn.
• Luôn ghi lại hồ sơ pha chế của bạn (thời gian, nhiệt độ, độ xay).

Đánh giá của chúng tôi về FAST TAST

Tại NOMAD, chúng tôi cho rằng FAST TAST là một kỹ thuật rất hữu ích cho những ai muốn thử nếm nhanh nhưng vẫn nghiêm ngặt. Nó không thay thế việc thử nếm chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn SCA, nhưng hoàn hảo cho các buổi thử nếm không chính thức, thử nếm các lô mới hoặc dạy cho người mới bắt đầu. Sự kết hợp giữa bộ lọc nhanh và máy pha chính xác như Fellow Aiden mang lại kết quả nhất quán.

Chúng tôi đặc biệt khuyên dùng Bộ lọc Sibarist Cone Fast vì chất lượng lọc và dễ sử dụng. Và nếu bạn muốn đưa FAST TAST lên một tầm cao mới, đừng ngần ngại thử Geisha Timbuyaku, với các nốt hương hoa nhài và cam quýt tỏa sáng với phương pháp này. Tóm lại, FAST TAST là một công cụ bổ sung trong kho vũ khí thử nếm của bạn, giúp bạn thưởng thức cà phê nhiều hơn.

Nếu bạn muốn bắt đầu thực hành FAST TAST và cải thiện việc thưởng thức cà phê của mình, chúng tôi mời bạn khám phá Bộ lọc Sibarist Cone Fast trong cửa hàng của chúng tôi. Chúng là sự bổ sung hoàn hảo cho một buổi thử nếm nhanh và chính xác. Hãy thử chúng và khám phá những sắc thái mới trong tách cà phê của bạn!