獨家專訪 Dara Santana：深入 NOMAD Coffee 的 Play & Brew 工作坊（2026）

「Play & Brew」已成為今年精品咖啡界最受矚目的體驗之一。它不只是一場工作坊，更是一場結合沖煮藝術與創意探索樂趣的感官旅程。這個獨特概念的背後，是充滿熱情的咖啡教育者暨感官專家Dara Santana，她正逐步改變人們與每日一杯咖啡連結的方式。在這場獨家專訪中，Dara分享Play & Brew背後的故事、她對感官訓練的見解，以及她為何認為趣味學習是咖啡教育的未來。

我們的訪談於2026年7月一個溫暖的午後，在NOMAD Coffee繁忙的品飲空間進行。她為我們解說工作坊的核心哲學：了解咖啡不該是件苦差事。相反地，她鼓勵參與者動用所有感官、比較風味註記，以及嘗試不同的沖煮參數——而且全程保持趣味性。如果你曾好奇如何從像churupallana-205228">Churupallana這樣的單一產區咖啡豆中獲得最佳體驗，或想知道如何為自己的沖煮風格挑選合適器材，那麼這篇訪談正是為你準備的。

Dara Santana是誰？

Dara Santana投身精品咖啡領域已超過十年。她從聖保羅的咖啡師開始，之後轉向感官分析，最終成為SCA認證講師。她目前的工作專注於教導專業人士與愛好者如何更具批判性與創造性地品嚐咖啡。她以充滿活力、實作導向的工作坊聞名，這些工作坊結合感官練習與實用沖煮技巧。Dara曾與歐洲及拉丁美洲的烘豆師與咖啡館合作，現已將她的招牌方法帶入NOMAD Coffee的教育課程中。

「咖啡不只關乎烘焙或萃取；它關乎體驗，」Dara在訪談中解釋。「當我設計Play & Brew時，我想要打破專業知識與純粹享受之間的界線。人們常被像酸度或醇厚度這樣的術語嚇到。我的目標是透過遊戲、團體練習和引導式比較，讓這些概念變得具體易懂。」

• Dara擁有SCA感官技能中級認證
• 她已在超過15個國家帶領過工作坊
• 她的Play & Brew方法源自遊戲化學習技巧

什麼是Play & Brew？

Play & Brew是一場半天的沉浸式工作坊，結合感官訓練與趣味沖煮挑戰。參與者以小組合作，辨識風味輪廓、調整研磨粗細，並微調水溫——同時還要與時間賽跑。工作坊使用多款單一產區咖啡，包括來自厄瓜多熱門的Kafipamba以及來自祕魯風味鮮明的timbuyacu-205238">Timbuyacu。這些咖啡豆經過精心挑選，以突顯獨特的風味特徵，使感官練習更具影響力。

Dara強調Play & Brew適合所有人，無論是家庭沖煮者還是專業咖啡師。「我們曾有從未用過手沖壺的參與者，到課程結束時已能自信地沖出一杯平衡的咖啡，」她說。「關鍵在於移除『對錯』的壓力。我們透過品嚐、討論與重複來學習。」

• 工作坊時長：4小時（含感官休息時間）
• 附贈包含香氣參考的居家感官工具包
• 每場限額12人，確保個人化指導

工具與技巧：你在工作坊中會用到的設備

在Play & Brew中，參與者將實際操作能提升沖煮體驗的器材。Dara特別推薦Fellow Stagg EKG手沖壺，因其精準的溫控功能，可針對不同咖啡風味調整水溫。她也在某些練習中使用浸泡袋形式，例如Immersion Bag - KII#1，以示範沖泡時間與擾動如何影響風味萃取。

工作坊中最受歡迎的環節之一是盲測回合。參與者會拿到三杯以相同咖啡、但不同萃取程度沖煮的咖啡，必須依據甜度、酸度與醇厚度進行排名。「那個練習完全改變了人們對早晨咖啡的想法，」Dara表示。「突然間，他們意識到微小的變數就能決定一杯咖啡的好壞。」

• Fellow Stagg EKG手沖壺以其0.5°C的溫度精準度獲得讚譽
• 使用浸泡袋來探討浸泡時間的影響
• 工作坊為每位參與者提供風味輪與品飲記錄表

感官開發：Dara如何訓練咖啡愛好者的味覺

感官技能是Play & Brew的核心。Dara參考SCA Habilidades Sensoriales I的課程架構來設計練習，但她加入了自己的趣味元素。她不用標準香氣套組，而是使用意想不到的材料——例如新鮮薄荷、黑巧克力甚至洛神花——來訓練嗅覺。參與者學會辨識瑕疵、識別風味描述，並以清晰自信的方式描述他們的感受。

「課程嚴謹但絕不無聊，」Dara解釋。「我曾見過有人終於辨識出一直無法命名的風味時流下眼淚。那種情感連結正是精品咖啡中我們更需要的事物。」

• 工作坊包含結構化的香氣辨識遊戲
• 每位參與者獲得個人感官日記以追蹤進度
• Dara建議想取得認證者另外參加SCA感官技能考試

如何參加NOMAD Coffee的Play & Brew課程

Play & Brew工作坊在NOMAD Coffee位於巴塞隆納市中心的專屬訓練空間舉行。每月開設一場，咖啡節期間會加開場次。大部分工作坊由Dara親自帶領，她有時也會邀請客座烘豆師分享他們的觀點。費用包含所有材料、一包精品咖啡（通常是Churupallana或Kafipamba），以及參與證書。

想報名的參與者可透過NOMAD官網登記。名額很快就會額滿，建議提早預約。無法親自到場的人，NOMAD也為巴塞隆納以外的咖啡愛好者提供線上版本的工作坊。

• 2026年後續場次：8月14日、9月18日、10月23日
• 價格：每人€85（含咖啡與材料）
• 企業團體優惠（請聯繫NOMAD企業訓練團隊）

Play & Brew不僅是一場工作坊——它是一份邀請，讓您以好奇與喜悅重新發現咖啡。Dara Santana的感染力熱情與她充滿趣味、感官驅動的方法，使每場課程都令人難忘。如果您想以全新方式品嚐咖啡，我們邀請您探索Churupallana單一產區咖啡，然後預約下一場Play & Brew活動。您的味蕾將會感謝您。