逐步指南：通過SCA Brew基礎課程（含NOMAD Coffee貼士）

精品咖啡的世界充滿細微差別：從咖啡豆的產地到杯中物，每個決定都會影響風味。對於想掌握萃取藝術的咖啡愛好者來說，SCA 的 Brew Fundamentos 課程是最理想的起點。在 NOMAD Coffee，我們不僅提供這門課程，更會以最優質的器材與資源陪伴你，讓學習過程既完整又實用。

這份逐步指南將帶著你深入 Brew Fundamentos 的核心概念：萃取方法、影響風味的變數，以及如何準備最終評測。完成後，你將準備好參加考試，並繼續往更高階的 Brew Intermedio 前進。此外，我們還會推薦特定產品，讓你的練習更有效率且更愉快。

什麼是 SCA 的 Brew Fundamentos 課程？

Brew Fundamentos 是 SCA 萃取方法學習路徑的初階課程。它專為想了解一杯好濾泡咖啡背後科學原理的人設計，無論是在家還是專業環境。課程涵蓋從咖啡豆挑選到 感官 評估，以及研磨度、水溫、接觸時間等變數的控制。

在 NOMAD Coffee，這門課程以實體面授、理論與實作並行的方式進行，由經驗豐富的咖啡師全程引導。完成後，你可以參加 SCA 官方考試以取得認證。若想更深入學習，下一步自然是 EXAMEN + CERTIFICADO SCA BREW INTERMÉDIO，讓你精進技巧並探索更進階的技術。

• 課程時長：通常為一整日（8 小時）。
• 包含教材及多款精品咖啡品飲。
• 無需經驗，只需好奇心與學習熱忱。

步驟 1：熟悉手沖萃取方法

Brew Fundamentos 的核心在於手沖方法。你將學習使用 V60、Chemex、AeroPress 與法國壓沖煮咖啡，了解每種方法如何影響風味輪廓。在家練習時，擁有一只鵝頸壺來控制水流至關重要。Fellow - Stagg [X] 是絕佳選擇：其精準設計與溫控功能讓注水幾乎如同外科手術。

我們也推薦 Cyclone Wave Coffee Server 咖啡壺，專為無灑漏倒咖啡而設計，保溫效果佳，能讓咖啡在服務過程中維持理想溫度。這類工具不僅提升技術，也讓沖煮儀式更愉悅、更專業。

• 每種方法至少練習 3 次，感受差異。
• 務必使用過濾水，避免雜味。
• 記錄萃取日記：寫下配方、時間與評估。

步驟 2：掌握萃取變數

Brew Fundamentos 特別強調四大變數：研磨度、水溫、咖啡粉水比與接觸時間。你將學習調整每一項以達到均衡萃取，避免萃取不足或過度。一台品質優良的磨豆機是關鍵；若使用錐刀磨豆機，便能穩定重現配方。

課程中會進行對比品飲，以辨識改變變數時風味的變化。例如，更細的研磨會提高萃取率，但若未控制時間則可能產生苦味。理論與實作結合，讓你直覺內化這些概念。

• 理想水溫通常在 92-96 °C，依烘焙度而定。
• 最常見的比例為每公升水 60 克咖啡（1:16.7）。
• 使用計時器測量總接觸時間。

步驟 3：逐步沖煮配方（V60 手沖）

課程中的一項練習是以 V60 沖煮濾泡咖啡。請依下列步驟在家練習：1) 將水加熱至 93 °C。2) 放入濾紙並沖濕以去除紙味。3) 加入 15 克中細研磨咖啡粉。4) 以 30 克水進行悶蒸，等待 30 秒。5) 以繞圈方式倒入剩餘水（至 250 克），維持穩定水流。6) 讓水完全滴濾；總時間不應超過 3 分鐘。

若無流量控制壺，Fellow - Stagg [X] 能大幅簡化操作。你也可以將沖好的咖啡倒入 Cyclone Wave Coffee Server 中保溫，以便完成準備。持續練習將帶給你參加認證考試所需的信心。

• 若咖啡滴濾過快（萃取不足）或過慢（萃取過度），請調整研磨度。
• 室溫也會影響：冬季水冷卻更快。

步驟 4：準備考試與認證

課程結束後，你可以參加 SCA Brew Fundamentals 官方考試。考試包含實作部分（依指定配方沖煮咖啡）與理論部分（測驗所學概念）。務必充分練習，才能自信掌握各項變數。

在 NOMAD Coffee，若你對濃縮咖啡也有興趣，可直接報名 EXAMEN + CERTIFICADO SCA BARISTA FUNDAMENTOS。但若你的熱情在濾泡咖啡，Brew Fundamentos 路線最為理想。通過後，可繼續進階至 EXAMEN + CERTIFICADO SCA BREW INTERMÉDIO，將技能提升至更高層次。

• 複習課程教材，並以不同精品咖啡練習。
• 向講師詢問具體評分標準。
• 考試前睡個好覺：品飲時專注力是關鍵。

NOMAD Coffee 額外資源

除了課程與考試，NOMAD Coffee 還提供獨特的學習社群。《「ARXIU DE NOMAD COFFEE」》一書是了解我們每批咖啡烘焙哲學與過程的必讀之作。你也可以瀏覽我們的線上商店，選購如 Cyclone Wave Coffee Server 或 Fellow - Stagg [X] 等器材，在家中精進技巧。

別忘了，持之以恆的練習是最好的學習方式。每一杯沖煮都是一堂課。若感到停滯，我們的咖啡師隨時樂意為你解惑，無論是在課程中或透過社群媒體。

• 前往我們的課程頁面查看 Brew Fundamentos 最新開課日期。
• 訂閱電子報，接收萃取技巧與獨家優惠。

SCA Brew Fundamentos 課程是通往精準與感官愉悅世界的大門。在 NOMAD Coffee 的引導與 Fellow - Stagg [X] 及 Cyclone Wave Coffee Server 等合適器材的協助下，你將能自信邁向認證。別再等待：立即探索我們的課程與考試方案，踏出成為萃取專家的第一步。