Timbuyacu

Bourbon de Colasay er en unik lokal arabica-kaffesort, der dyrkes i Colasay-distriktet. Selvom lokale producenter omtaler den som Bourbon på grund af dens lignende udseende, tyder genetiske tests på, at det er en mutation eller en lokal krydsning, som genetisk ligner Catimor, men uden de vegetabilske eller astringerende smage, der almindeligvis forbindes med den familie.

I denne specifikke batch på Timbuyacu-gården finder vi primært noter af nødder og hasselnødder sammen med frugtagtige noter, der minder om pære og blomme. Derudover er det en kaffe med en meget sød mundfornemmelse, der kunne minde om kakaopulver og toffee. Syren er mild med en medium krop.