Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bestehen des SCA Brewing Foundations Kurses (mit Tipps von NOMAD Coffee)

Die Welt des Spezialitätenkaffees steckt voller Nuancen: Von der Herkunft der Bohne bis zur Tasse – jede Entscheidung beeinflusst den Geschmack. Für Kaffeebegeisterte, die die Kunst der Extraktion meistern möchten, ist der Kurs Brew Fundamentos der Specialty Coffee Association (SCA) der ideale Einstieg. Bei NOMAD Coffee bieten wir diesen Kurs nicht nur an, sondern begleiten dich auch mit der besten Ausrüstung und Ressourcen, damit dein Lernerfolg umfassend und praxisnah ist.

Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung führt dich durch die wichtigsten Konzepte von Brew Fundamentos: die Extraktionsmethoden, die Variablen, die den Geschmack steuern, und wie du dich auf die Abschlussprüfung vorbereitest. Am Ende bist du bereit für die Prüfung und kannst deinen Weg zu fortgeschritteneren Stufen wie Brew Intermedio fortsetzen. Außerdem empfehlen wir dir spezifische Produkte, die deine Praxis effektiver und angenehmer machen.

Was ist der SCA Brew Fundamentos Kurs?

Brew Fundamentos ist die Einstiegsstufe im SCA-Lernpfad für Extraktionsmethoden. Er richtet sich an alle, die die wissenschaftlichen Prinzipien hinter einer guten Tasse Filterkaffee verstehen wollen – ob zu Hause oder im professionellen Umfeld. Der Kurs deckt alles ab, von der Auswahl der Bohne bis zur sensorischen Bewertung, einschließlich der Kontrolle von Variablen wie Mahlgrad, Wassertemperatur und Kontaktzeit.

Bei NOMAD Coffee wird dieser Kurs in Präsenzform mit theoretisch-praktischen Anteilen durchgeführt – mit erfahrenen Baristas, die dich bei jedem Schritt begleiten. Nach Abschluss kannst du die offizielle SCA-Prüfung ablegen und deine Zertifizierung erhalten. Wenn du noch tiefer eintauchen möchtest, ist der nächste logische Schritt der EXAMEN + CERTIFICADO SCA BREW INTERMÉDIO, der dir hilft, deine Fähigkeiten zu verfeinern und fortgeschrittenere Techniken zu erkunden.

• Kursdauer: in der Regel ein ganzer Tag (8 Stunden).
• Enthält Lehrmaterial und Verkostung mehrerer Spezialitätenkaffees.
• Keine Vorkenntnisse erforderlich – nur Neugier und Lernbereitschaft.

Schritt 1: Mache dich mit den manuellen Aufbrühmethoden vertraut

Das Herzstück von Brew Fundamentos sind die manuellen Methoden. Du lernst, Kaffee mit V60, Chemex, AeroPress und French Press zuzubereiten und verstehst, wie jede Methode das Geschmacksprofil beeinflusst. Für das Üben zu Hause ist ein Wasserkocher mit Schwanenhalsausguss unerlässlich, mit dem du den Wasserfluss kontrollieren kannst. Der Fellow – Stagg [X] ist eine ausgezeichnete Wahl: Sein präzises Design und die Temperaturkontrolle machen das Ausgießen fast chirurgisch.

Wir empfehlen außerdem die Cyclone Wave Coffee Server Kanne, die zum tropffreien Ausgießen konzipiert ist und dank Isolierung die ideale Serviertemperatur hält. Solche Werkzeuge verbessern nicht nur deine Technik, sondern machen das Kaffee-Ritual angenehmer und professioneller.

• Übe jede Methode mindestens dreimal, um die Unterschiede zu bemerken.
• Verwende immer gefiltertes Wasser, um unerwünschte Geschmäcker zu vermeiden.
• Führe ein Extraktionstagebuch: Notiere Rezept, Zeit und Bewertung.

Schritt 2: Meistere die Extraktionsvariablen

Brew Fundamentos legt großen Wert auf die vier Hauptvariablen: Mahlgrad, Temperatur, Kaffee-Wasser-Verhältnis und Kontaktzeit. Du lernst, jede Variable anzupassen, um eine ausgewogene Extraktion zu erreichen und Unter- oder Überextraktion zu vermeiden. Eine hochwertige Mühle ist entscheidend; wenn du eine mit konischen Mahlscheiben verwendest, kannst du Rezepte konsistent wiederholen.

Während des Kurses führst du vergleichende Verkostungen durch, um zu erkennen, wie sich der Geschmack durch die Änderung einer Variable verändert. Zum Beispiel erhöht ein feinerer Mahlgrad die Extraktion, kann aber auch Bitterkeit hervorrufen, wenn du die Zeit nicht kontrollierst. Theorie wird mit beaufsichtigter Praxis kombiniert, damit du die Konzepte intuitiv verinnerlichst.

• Die ideale Temperatur liegt je nach Röstung meist zwischen 92 und 96 °C.
• Das übliche Verhältnis ist 60 g Kaffee pro Liter Wasser (1:16,7).
• Verwende eine Stoppuhr, um die gesamte Kontaktzeit zu messen.

Schritt 3: Bereite ein Schritt-für-Schritt-Rezept zu (Pour Over mit V60)

Eine der Übungen im Kurs ist die Zubereitung eines Filterkaffees mit der V60-Methode. Folge diesen Schritten zum Üben zu Hause: 1) Erhitze Wasser auf 93 °C. 2) Lege den Papierfilter ein und befeuchte ihn, um Papiergeschmack zu vermeiden. 3) Gib 15 g mittelfein gemahlenen Kaffee hinzu. 4) Führe eine Vorinfusion mit 30 g Wasser durch, warte 30 Sekunden. 5) Gieße das restliche Wasser (bis 250 g) in kreisenden Bewegungen auf und halte den Fluss konstant. 6) Lasse das Wasser vollständig abtropfen; die Gesamtzeit sollte 3 Minuten nicht überschreiten.

Wenn du keinen Wasserkocher mit Flusskontrolle hast, wird dir der Fellow – Stagg [X] die Aufgabe erleichtern. Außerdem kannst du den Kaffee direkt in die Cyclone Wave Coffee Server Kanne servieren, um ihn warm zu halten, während du die Zubereitung abschließt. Ständige Übung gibt dir das nötige Selbstvertrauen für die Zertifikatsprüfung.

• Passe den Mahlgrad an, wenn der Kaffee zu schnell abtropft (Unterextraktion) oder zu langsam (Überextraktion).
• Die Raumtemperatur hat ebenfalls Einfluss: Im Winter kühlt das Wasser schneller ab.

Schritt 4: Bereite dich auf die Prüfung und Zertifizierung vor

Nach Abschluss des Kurses kannst du die offizielle SCA Brew Fundamentals Prüfung ablegen. Sie besteht aus einem praktischen Teil, bei dem du Kaffee nach einem vorgegebenen Rezept zubereitest, und einem theoretischen Teil mit Fragen zu den gelernten Konzepten. Es ist wichtig, ausreichend geübt zu haben, um dich im Umgang mit den Variablen sicher zu fühlen.

Bei NOMAD Coffee bieten wir auch die Möglichkeit, dich direkt für den EXAMEN + CERTIFICADO SCA BARISTA FUNDAMENTOS anzumelden, falls dich auch die Espresso-Welt interessiert. Wenn deine Leidenschaft jedoch dem Filterkaffee gilt, ist der Brew Fundamentos-Weg perfekt. Und nach bestandener Prüfung kannst du mit dem EXAMEN + CERTIFICADO SCA BREW INTERMÉDIO fortfahren, um deine Fähigkeiten auf die nächste Stufe zu heben.

• Wiederhole das Kursmaterial und übe mit verschiedenen Spezialitätenkaffees.
• Frage deinen Lehrer nach den spezifischen Bewertungskriterien.
• Schlafe vor der Prüfung gut: Konzentration ist bei der Verkostung entscheidend.

Zusätzliche Ressourcen von NOMAD Coffee

Neben Kursen und Prüfungen findest du bei NOMAD Coffee eine einzigartige Lerngemeinschaft. Das BUCH „ARXIU DE NOMAD COFFEE“ ist eine Pflichtlektüre, um die Philosophie und Prozesse hinter jeder Charge Kaffee, die wir rösten, zu verstehen. Du kannst auch unseren Onlineshop erkunden, um Ausrüstung wie die Cyclone Wave Coffee Server Kanne oder den Fellow – Stagg [X] zu erwerben, mit denen du deine Technik zu Hause perfektionieren kannst.

Vergiss nicht: Der beste Weg zu lernen ist, stetig zu üben. Jede Tasse, die du zubereitest, wird eine Lektion sein. Und falls du einmal nicht weiterkommst, stehen unsere Baristas immer bereit, deine Fragen zu beantworten – sei es im Kurs oder über unsere sozialen Medien.

• Besuche unseren Bereich Kurse, um die nächsten Termine für Brew Fundamentos zu sehen.
• Abonniere unseren Newsletter für Extraktionstipps und exklusive Angebote.

Der SCA Brew Fundamentos Kurs ist das Tor zu einer Welt voller Präzision und sinnlichem Genuss. Mit der Anleitung von NOMAD Coffee und der richtigen Ausrüstung wie dem Fellow – Stagg [X] und der Cyclone Wave Coffee Server Kanne kannst du selbstbewusst auf die Zertifizierung hinarbeiten. Warte nicht länger: Entdecke unser Kurs- und Prüfungsangebot und mache den ersten Schritt zum Experten für Extraktionsmethoden.