Mise à jour sur l'origine du café Churupallana : nouvelle récolte et aperçus des producteurs de NOMAD

Chez NOMAD, nous sommes fiers de retracer chaque grain jusqu'à sa source. churupallana-205228">Churupallana est depuis longtemps un favori parmi nos clients pour son profil équilibré et ses notes de saveur uniques. Mais comme tous les grands cafés, son histoire évolue constamment : les nouvelles récoltes apportent de subtiles variations de goût, et des relations plus approfondies avec les producteurs révèlent davantage sur la terre et les personnes derrière la tasse.

Cet article vous apporte les dernières actualités sur l'origine de Churupallana : d'où il vient, ce qui a changé dans la récolte la plus récente et comment il se compare aux autres origines uniques de notre collection. Que vous soyez un fan de longue date ou nouveau dans le café de spécialité, ces informations vous aideront à apprécier chaque gorgée encore davantage.

D'où vient Churupallana ? Un récapitulatif rapide

Churupallana est un microlot de la région de Huila en Colombie, réputée pour ses fermes en haute altitude et ses sols volcaniques. Le café est généralement traité par lavage, ce qui donne une tasse propre avec une acidité vive et un corps soyeux. Le nom lui-même vient du dialecte quechua local, rendant hommage au patrimoine indigène de la région.

Dans les récoltes précédentes, Churupallana montrait des notes de pomme rouge, de caramel et une touche de jasmin floral. Cependant, les variations microclimatiques et les changements dans les méthodes de transformation peuvent modifier le profil gustatif d'une année à l'autre. Nos dernières sessions de dégustation ont révélé des évolutions passionnantes.

Quoi de neuf dans la dernière récolte ?

La récolte actuelle de Churupallana provient d'une altitude légèrement différente qu'auparavant : la ferme s'est étendue à des parcelles adjacentes situées entre 1 800 et 2 000 mètres d'altitude. Cette altitude plus élevée ralentit la maturation des cerises, conduisant à des grains plus denses et à des sucres plus concentrés. Le résultat ? Une douceur plus prononcée avec des notes de fruits à noyau et de cassonade, tandis que la note classique de pomme s'estompe en arrière-plan.

Notre équipe a rendu visite au producteur en juillet 2025 et a travaillé en étroite collaboration pour optimiser l'étape de fermentation. En prolongeant la fermentation sèche de 24 à 36 heures et en utilisant des cuves à température contrôlée, le café présente désormais une finale plus nette et une acidité plus vive. Cette mise à jour signifie que Churupallana est parfait pour ceux qui préfèrent une tasse vive et fruitée sans perdre la douceur réconfortante d'un lavé colombien.

• Extension en altitude (1 800–2 000 masl) améliore la concentration en sucre.
• Fermentation sèche prolongée (36 heures) pour une acidité plus nette.
• Nouvelles notes de pêche jaune, de cassonade et une touche d'hibiscus.

Comment Churupallana se compare-t-il aux autres origines uniques chez NOMAD ?

Bien que Churupallana reste un excellent choix pour une consommation équilibrée au quotidien, d'autres origines uniques de notre gamme offrent des expériences distinctes. Par exemple, Pacamara est une variété à gros grains du Salvador connue pour ses notes florales et chocolatées intenses — idéale pour ceux qui recherchent une tasse corsée et audacieuse. D'autre part, Shakiso Hadeso vient de la zone Guji en Éthiopie et offre une complexité vineuse et baie qui contraste avec le profil plus net de Churupallana.

Choisir entre eux dépend de votre humeur et de votre méthode d'infusion. Churupallana brille en versage ou AeroPress, où sa clarté peut être mise en valeur. Pacamara est excellent pour l'espresso grâce à sa texture sirupeuse, tandis que Shakiso Hadeso est un favori pour le café froid en raison de son fruité vif. Nous vous encourageons à explorer les trois pour découvrir votre préférence personnelle.

• Pacamara : gros grain, floral et chocolaté, corps sirupeux (idéal pour l'espresso).
• Shakiso Hadeso : éthiopien, vineux et baie, vif (parfait pour le café froid).
• Churupallana : équilibré, net, doux (parfait pour le versage).

Si vous êtes curieux de goûter la nouvelle récolte par vous-même, Churupallana est disponible maintenant dans notre boutique. Mais si vous souhaitez le comparer côte à côte avec un autre joyau éthiopien, nous recommandons vivement d'essayer Shakiso Hadeso également. Ce sont tous deux des cafés exceptionnels qui montrent la diversité du monde de la spécialité — commandez les vôtres dès aujourd'hui et découvrez la différence qu'une mise à jour d'origine fraîche peut apporter.