Timbuyacu

Bourbon de Colasay, variété de café arabica locale unique cultivée dans le district de Colasay. Bien que les producteurs locaux l'appellent Bourbon en raison de son apparence similaire, les tests génétiques suggèrent qu'il s'agit d'une mutation ou d'un croisement local qui ressemble génétiquement au Catimor, mais sans les saveurs végétales ou astringentes communément associées à cette famille.

Dans ce lot particulier de la ferme Timbuyacu, nous trouvons principalement des notes de noix et de noisette, ainsi que des notes fruitées qui rappellent la poire et la prune. De plus, c'est un café au toucher très doux qui pourrait rappeler le cacao en poudre et le toffee. L'acidité est douce avec un corps moyen.