Timbuyacu
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Category: Café
Bourbon de Colasay, uma variedade local única de café arábica cultivada no distrito de Colasay. Embora os produtores locais a chamem de Bourbon devido à sua aparência semelhante, os testes genéticos sugerem que se trata de uma mutação ou cruzamento local que se assemelha geneticamente ao Catimor, mas sem os sabores vegetais ou adstringentes normalmente associados a essa família.
Neste lote específico da quinta Timbuyacu, encontramos notas de frutos secos e avelã principalmente, juntamente com notas frutadas que nos lembram a pêra e a ameixa. Além disso, é um café com uma doçura suave que nos pode recordar o cacau em pó e o toffee. A acidez é suave com um corpo médio.
