Chiroso Las Flores
Category: Café
Apesar de inicialmente se pensar que esta variedade era uma mutação natural do caturra, verificou-se que não tem nada a ver com a variedade caturra nem com a variedade bourbon. Na realidade, é uma variedade de origem etíope, com uma ligeira semelhança ao caturra, mas com o fruto do café um pouco mais alongado. Esta origem singular, aliada ao processo de inovação que Jhoan Vergara lhe confere, permite-nos encontrar em chávena notas muito frescas, cítricas e herbáceas. Concretamente, mel de alecrim, caramelo de limão e erva-cidreira. Um café muito fresco que em boca também combina notas doces de chocolate branco e manteiga de cacau. Esta combinação faz-nos lembrar o after-eight, aquele bombom de chocolate recheado de menta. O corpo podemos defini-lo como terso, com uma acidez sumarenta.
