Timbuyacu

Bourbon de Colasay, en unik lokal arten av arabicakaffe som odlas i distriktet Colasay. Även om lokala odlare kallar den Bourbon på grund av dess liknande utseende, tyder genetiska tester på att det är en mutation eller en lokal korsning som genetiskt liknar Catimor, men utan de vegetala eller sträva smaker som vanligtvis förknippas med den familjen.

I just denna sats inom gården Timbuyacu finner vi främst toner av nötter och hasselnöt, tillsammans med fruktiga toner som påminner om päron och plommon. Dessutom är det ett kaffe med en mycket söt känsla som kan påminna om kakaopulver och toffee. Syrligheten är mjuk med en medelstor kropp.